Novi recepti

Pravo portugalsko kuhanje u restoranu 42

Pravo portugalsko kuhanje u restoranu 42


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

42 kata iznad Ritz-Carltona u centru White Plainsa, najviše zgrade između New Yorka i Bostona, zidovi obloženi staklom 42 Restoran nude očaravajući pogled na okrug Westchester i udaljeni obzor Manhattana. S četiri kuhinje, prostorom za bankete i salonom koji se proteže do 43. kata, još je veća atrakcija ovdje domaće portugalsko kuhanje u ležernom finom blagovaonskom okruženju. Pristupajući liftom smještenim u udubljenju iznad hotelskog predvorja, pomislili biste da je 42 Restoran ekskluzivan s iznimno visokom cijenom. No, prema riječima kuhara Anthonyja Goncalvesa: "Gosti samo znaju, imamo veliki broj Portugalaca s gostima koji nas traže čak iz Kalifornije i Portugala." Ovdje ćete pronaći iskrene i slane kuhinjske arome baš poput mamine ... ako je slučajno Portugalka.

Kuhar Goncalves

Vlasnik kuhara Anthony Goncalves otvorio je 42 restorana 2007. godine nakon dugogodišnjeg rada u taverni Trotters u New Yorku, počevši 1997. godine sa 26 godina. Ovdje je napravio svoj prvi hrabri potez 2001. godine, odustavši od "Taverne" i preinačivši jelovnik kako bi odražavao svoj iberijski/ Korijeni inspirirani portugalskim jezikom. Godinu dana kasnije preuzeo je kuhinju i naučio se kuhati uz pomoć i nadahnuće svoje obitelji. Accolades su se uskoro pojavili poput Crainovih, The New York Timesa, Esquirea i TIME -a. Kao što Goncalves brzo ističe, formalnu obuku nije stekao iz kulinarske škole, već iz vlastitog čitanja, vježbanja i usavršavanja kuhinjskih vještina uz pomoć bake Glorije i oca Tonyja Sr .. Živjeti do slogan restorana, "Ovdje je drugačije", šef kuhinje Goncalves kaže: "To je iskustvo kupaca i način na koji radimo zajedno ono što ga čini drugačijim. Ovdje dobivate iberijsko-američka jela bez pretenzija."

Što jesti

Goncalves svoje sastojke crpi iz cijelog svijeta, uključujući svježu ribu iz Portugala nekoliko puta tjedno, ali i izvor lokalnih sastojaka kad god je to moguće. Ako nađete posebnog gosta Goncalvesa, možda ćete se počastiti ribarskim paprikašem usidrenim s rižotom od hobotnice i portugalskom kobasicom, posipanim čipsom od artičoke i ukrašen piri-pirijem, paprom porijeklom iz Afrike, a usvojili su ga Portugalci. zrači slatkom toplinom za razliku od habanera ili duha. Mislim da je na jelovniku najbliže ribarskom gulašu njihov Pimenton Rigatoni sa škampima, kalamarom, piri-pirijem, rajčicom i parmezanom. Waitstaff spretno uparuje široku paletu vina iz njihovog opsežnog podruma opremljenog staklenim vratima iz dnevnog boravka na katu. U mom slučaju zatražio sam preporuku piva koja se pokazala kao Sculpin IPA iz pivovare Ballast Point. Ovaj prorezani napitak od hmelja naglasio je snažan mješavinu sastojaka variva. Ostale stavke jelovnika na koje treba obratiti pažnju su njihovi cavatelli od peršina s maslacem od tikvica bolognese i pecorino. Drugi, portugalski pečeni piletina "PFC" temelji se na pilećim bedrima mariniranim 30 sati, premazanim dimljenom paprikom, uljem i mlaćenicom, a zatim pečenim u pećnici za pizzu kako bi se stvorio hrskav, "pržen" okus poslužen s delikatno začinjenim češnjakom kelj Cheddar griz za okretanje duše. Sva jela vješto prikazuju svaki sastojak, čak i ako su u pitanju umaci.

Kuhar Goncalves nije jedina zvijezda u osoblju. Natjecala se glavna slastičarka Melissa Camacho Vrhunski kuhar čime je napravio svoj sonhos, tradicionalnu portugalsku krafnu od prženog tijesta uvaljanog u šećer, ali nevjerojatno izgubljenu od konkurencije. Očigledno je to samo ojačalo njezinu odlučnost da napravi najbolji sonhos (snove na portugalskom) oko.

Obrok svakako nadopunite njihovom domaćom sambukom napravljenom po tajnom receptu Goncalvesovog oca ... mnogo glatkijom nego što se očekivalo jer se na licu mjesta ulijeva svježe pečena zrna espressa.

Planiranje vašeg posjeta

Ulično parkiranje bilo gdje u blizini restorana je mjereno i ograničeno na dva sata, pa je jedino održivo parkiranje koristiti uslugu sobarice na ulazu u Ritz-Carlton za 10 USD. Haljina je poslovno ležerna ili viša.


Novi portugalski stol

Narudžba Novi portugalski stol na Amazon.com i Barnes & amp Noble.

Fotografiranje hrane Nuno Correia / Dizajn Stephanie Huntwork

Početna stranica poglavlja o kruhu

Raspored recepata za govedinu (Rissóis de Carne)

OPIS KNJIGE

Smješten između Atlantskog oceana i Španjolske, Portugal je današnje odredište za odmor na toplim mjestima, a svjetski su putnici oduševljeni jedinstvenom, ali poznatom kuhinjom ove zemlje. Novi portugalski stol odvest će vas na kulinarsko putovanje u dušu ove fascinantne nacije i pogledati njegovih 11 iznenađujuće različitih povijesnih regija, kao i otok Madeira i Azori, te njihovu kulturu hrane, tipična jela i vina. Ova knjiga također prikazuje portugalsku ostavu sastojaka koji se mogu koristiti, poput dimljenih kobasica, paprike, cilantra, plodova mora, maslinovog ulja, češnjaka, graha, rajčice i lovorovog lišća-sve to Amerikanci vole i sada kombiniraju na inovativan način.

U novom portugalskom stolu David Leite pruža suvremeni pogled na ukusnu hranu ove gastronomske regije, dijeleći oboje voljene klasike kojih se sjeća dok je kuhao na bakinoj strani, poput polako ukuhanog bijelog graha i kobasica, kao i moderne jela koja definiraju današnju državu, poput svježeg bakalara s maslinovim uljem poširanog s umakom od pečene rajčice. S gotovo 100 fotografija u boji i suvremenom perspektivom, Novi portugalski stol priručnik je uzbudljive portugalske kuhinje.

Upiti za medije

Kate Tyler
Clarkson Potter
(212) 572-2551
ktyler [at] randomhouse [dot] com

Što ljudi govore o receptima u The New Portuguese Table

Brancin s koromačem i narančom
Ovaj umak je tako lijep. Omjeri umaka su savršeni i zaista izvrsna kombinacija okusa. Sastavi se tako brzo, a onda izađe tako lijepo! Savršeno za svaku noć u tjednu.

Klizite s porilukom u juhi od šafrana
Ja sam koristila bakalar i crvenu papriku. Okus [šafrana] ostao je nježan, ali ipak bogat i izražen. Svakako je bilo ukusno i dostojno večere. Definitivno ide na popis za ponovni rad.

Škampi na žaru s Piri-Piri umakom
Pa, nije li ovo najbolje brzo jelo sa škampima ikad! Nakon što je napravio piri-piri umak unaprijed (prije nekoliko tjedana, prema uputama), ujutro sam ubacila škampe. Otišli su na roštilj nekoliko minuta prije večere, i eto nam ga! Zabačena je salata i poslužena je večera. Izvadio sam malu zdjelu piri-piri umaka, ali škampi su upili toliko okusa, da ih nisu ni dodirnuli.

Pileća prsa na žaru s pikantnim umakom od kokosa
Pileća prsa počela sam marinirati večer prije, tako da su bila za više od 24 sata. Okus je bio predivan! Uz dugu marinadu, piletina je zaista upila okuse. Moram reći da ovo jelo nije bilo ono što sam zamišljao kao portugalski okus. Zasigurno vidimo portugalski utjecaj u jelima iz cijelog svijeta, a samo ima smisla da bi došlo i do unakrsnog oprašivanja.

Svinjski file s punjenjem sirom
Ako postoji išta što nadmašuje upečatljiv miris pojačane paste od crvene paprike dok izrezak pogađa tavu, to mora biti okus svinjetine, s umakom izvana i sirom iznutra. Na tanjuru sam poslužio pečenu mrkvu i repu, a sa strane zelenu salatu. Potpuni pobjednik za osjetila i vrijedno jelo za večeru, svakako.

Kajgana sa šparogama i svježim bakalarom
Kremasta jaja s lukom, češnjakom, šparogama i prženim krumpirom stavljaju se na koplja šparoga i meko slijeću za pečeni bakalar. Koristio sam predloženo biljno ulje sa stranice 40, koje se sastojalo od buketa iz vrta zagrijanog u toskanskom maslinovom ulju 8 do 10 minuta. Ovo je bio jako lijep dodatak, a ja sam koristila više ulja za pečenje povrća za vrijeme večere. Sve u svemu, divan obrok za marendu ili bilo kada.

Bušeni krumpir
Zašto je ovaj krumpir tako kremast? Leite spominje kremastu teksturu u uvodu recepta, ali nisam očekivao ništa drugačije od uobičajenog pečenog krumpira. Čini li sol na koži nešto? U svakom slučaju, ne znam odgovor, ali svidio mi se ovaj krumpir i tehnika.

Tartovi od pečene kreme
Baš fantastično. Nije potpuno 100% autentično, ali dovoljno blizu i krajnje ukusno. Tijesto je malo zahtjevno za pripremu, ali vrijedno truda.

Sve recenzije ljubaznošću članova Eat Your Books.

Komentari

Pozdrav, tražio sam tavu od pata negra paelle, naletio na bakrenu kataplanu. Kupio sam vintage od EBAY -a, navodno od W Sonoma, ali sam ga morao vratiti jer je veličina bila netočno oglašena kao 9 inča umjesto 11. Osim toga, jedna od bočnih stezaljki nije se čak niti pravilno stegla, jer je bila udaljena nekoliko centimetara od cataplana kada je zatvoren. Dakle, proguglao sam, našao posljednji u W S. Tamo je bio, bio je 11,8 inča, mnogo lakši od starog 9 inča, s istom neispravnom stezaljkom. Bio je označen kao “DAVY ’ Pa smo odlučili kupiti jedan izravno kupujući u Portugalu nakon guglanja i nebrojenih razmjena e -pošte. Tvrde da prave najbolje kataplane, imaju ravno dno u odnosu na tradicionalne, što naravno olakšava kuhanje na francuskoj ploči od lijevanog željeza, kao i gurmanske serije ispupčenja. Pa, kataplana je stigla, bila je jako razočarana što obje stezaljke kada su zatvorene, nisu ni dotakle plovilo. Osim toga, bilo je teško poravnati 2 školjke školjki kako bi zatvorile stezaljke. Njihovo objašnjenje je da kataplane nisu namijenjene za kuhanje pod tlakom, a ne za savršeno brtvljenje, da sam, ako želim stegnuti stezaljke, morao to sam prilagoditi. Objasnili su i da su vrhunska tvrtka u Portugalu i vjerojatno su proizveli onu koju sam vidio na WS -u budući da mnoge tvrtke kupuju njihovu robu i na nju postavljaju vlastiti logo! Politika povrata ne postoji osim ako je oštećena. Sada sam potpuno izgubljen u pogledu toga isplati li mi se tražiti drugu kataplanu nakon ovih incidenata. Je li činjenica da kataplane ne smiju biti hermetički zatvorene? Zanima me jesu li stariji vintage metalutil koji se trenutno ne proizvodi isto napravljeni? Čitao sam blog na kojem je autor izjavio da neće kupovati kataplane osim ako su ručno izrađene. Vrlo razočaran, nisam siguran da li se u ovom trenutku isplati nastaviti s kupovinom starog ako je komentar iz tvornice u Portugalu točan. Nadam se da možete objasniti je li to istina ili loša izrada.

cristina, i ja sam isto doživjela. Moja bakrena kataplana pomalo je krhka i više je ukrasna posuda za posluživanje, nego bilo što drugo. Kataplane su ne trebao bi raditi poput ekspres lonca i nema hermetičke brtve. Marka koju koristim i koja mi se jako, jako sviđa je Silampos. To je model od nehrđajućeg čelika s debelim ravnim dnom. Stezaljke se zatvaraju, ali ne brtve. Ja ’m nisam siguran gdje ih ovdje možete kupiti. Dao sam ih mi posebno za televizijski događaj.

David! Pozdrav iz Toronta, Kanada. Prošle sam godine kupio vašu knjigu i isprobao nekoliko recepata. Ne smatram se jako dobrim kuharom, ali vaše upute su mi od velike pomoći i izgledam/osjećam se kao superzvijezda u kuhinji! Rižoto s patkama bio je veliki hit kao i krema od ružmarina. Već sam dva puta pravila frango na pucara i tako je ukusan. Hvala vam što ste podijelili sve svoje divne i ukusne recepte.

Monica, ti si moja službena nova najbolja prijateljica dana! Oduševila sam vas što vam se knjiga sviđa i smatram je poučnom. Kad napravite više jela, uzmite nekoliko pixa i pošaljite ih zajedno. Uvijek volim vidjeti što moji čitatelji stvaraju u svojim kuhinjama.

Zdravo David,
Vaša knjiga izgleda prekrasno !! Pitao sam se mogu li iskoristiti vašu portugalsku stručnost.
Nedavno sam posjetila tetu, a njezin novi suprug iz Portugala napravio nam je nevjerojatnu juhu od pilećih rezanci. Rezanci su bili poput orza, ali rekao je da su to portugalski rezanci. Komentirao je da su to njegova posljednja torba i nadao sam se da ću mu poslati nešto u znak zahvale što ste nas primili, međutim, nisam imao sreće identificirati rezance pa ih stoga nisam uspio pronaći. Neka ideja?

Susan, ja sam na gubitku. Poznajem svoju obitelj i mnoge portugalske obitelji koje koriste orzo. Tako da ne znam ima li vaš novi ujak uvezenu verziju toga iz Portugala. Možda netko od naših čitatelja zna?

Pokušaj ovo. To je najčešći tip koji koristimo za pileću juhu. Zove se Pevide.


CHEFS: Jim Moffat pronašao ležaj na 42 stupnja

Ljubav je - točnije, žena - dovela Jima Moffata u San Francisco iz rodnog Montreala prije 15 godina. I ljubav ga je - ovaj put ljepota sjeverne Kalifornije - držala ovdje.

Iako je bio uključen u restorane od trenutka kada je njegova obitelj kupila patlidžan kad je imao 13 godina, Moffat, sada 33, nikada nije razmišljao o tome da kuharsku karijeru napravi. No trebao se uzdržavati pa se vratio onome što je znao.

"Ušao sam u veliki broj restorana", rekao je kuhar i vlasnik 42 Degrees i Slow Cluba, oba u San Franciscu.

Obuka na radnom mjestu uključivala je boravke u Mudd'su u San Ramonu, starog psa pudla u San Franciscu, u baru i roštilju Santa Fe (odmah nakon Jeremijinog tornja s lijeve strane) u Berkeleyju, Premier Cru u Pijemontu, u Pasta Shop Deliu u tržnoj dvorani u Oakland i Sol y Luna u San Franciscu.

Nakon što je 1989. napustio španjolski tapas restoran, putovao je Europom osam mjeseci, gdje ga je inspirirala rustikalna priroda seoske hrane. Još uvijek blagi s putovanja, on i njegova sadašnja djevojka, Katie Dyer, odlučili su otvoriti Slow Club, maleni kafić južno od tržnice. Šik mjesto brzo je otkriveno i nadani ležerni tempo postao je bjesomučan.

On i Dyer također su patili od napornog suradnje pa je Moffat odlučio da mu treba vlastiti projekt. Prije godinu dana pojavila se prilika za preuzimanje industrijski nadahnutog Caffea Esprit (koji se nalazi pokraj poslovnice Esprit kod Treće ulice). Odlučio je restoran nazvati 42 stupnjeva, geografska širina Provanse i Mediterana.

Sada Dyer vodi Slow Club, a Moffat vrijeme provodi na 42 stupnja.

U posljednjih godinu dana napredak Moffata kao kuhara bio je monumentalan. Njegov stil je započeti s klasicima i učiniti ih svojim. I kako mu je hrana sve jednostavnija, kombinacije postaju sve bolje. Za razliku od mnogih kuhara koji tvrde da prihvaćaju jednostavne kombinacije, Moffat zna kada treba stati. Koliko bi kuhara imalo uvid uvrstiti svježe pečene kestene na zimski jelovnik?

Moffat voli teleću jetru i sljubljuje ga s lukom na žaru i zeljenom gorušicom. Krvavu kobasicu uravnotežuju kandirane cherry rajčice. Medjool urme kombiniraju se s hrskavim celerom i strugotinama orahastog parmezana za ugodno predjelo.

Moffat poslužuje pačja prsa s konfitskom nogom, paprati gusle, pečene jabuke i redukciju tvrdog jabukovača. Plonuća s roštilja postavljena je na pirjano zelje, okružena juhom s artičokama i šafranom, a velikodušna žlica aiola zgusne i obogati sve što dotakne. Njegovi svinjski kotleti sušeni u jabukovači predstavljeni su grahom brusnice i raguom od kukuruza te naglašeni smokvama na žaru.

Odluka kuhara da posluži ovu hranu u okruženju jazz-kluba-uz glazbu uživo svake večeri-ne može se podcijeniti. Na sličnim mjestima jelovnik postaje sporedan, ali na 42 stupnja, Moffetov talent ostaje usredotočen na hranu.

Zapravo misli da ga ta dva elementa drže iskrenim: "Glazba odigrava ležernost hrane", kaže. Počast je Moffatovom stilu koji ovaj restoran sa 100 sjedećih mjesta privlači raznoliku publiku svih dobi.

On postignuće postiže s korakom: "Ponekad ne gledaš niz cestu - samo to učiniš", kaže. "Sada, izgleda da će uspjeti."

RISOTTO

SASTOJCI:

UPUTE: Luk pirjajte na maslacu na umjerenoj vatri dok ne omekša i dobije zlatnu boju. Dodajte rižu miješajte 3 minute. Dodajte bijelo vino i 1 šalicu vrućeg temeljca. Kuhajte dok se ne upije. Dodajte temeljac po 1/2 šalice, neprestano miješajući. Rižoto je gotov kad je riža izvana kremasta, a iznutra čvrsta. Sav temeljac možda neće biti potreban, ali ostavite rižu malo supavu jer će nastaviti upijati tekućinu.


Portugalski kuhar dijeli popularni recept piletine piri piri u restoranu

Neki su restorani otvorili svoje kuhinje usred pandemije koronavirusa, ali sada više kuhara dijeli svoje najbolje čuvane kulinarske tajne kako bi ljudi mogli ponovno stvoriti svoje popularne jelovnike kod kuće.

"Dobro jutro Ameriko" prijavilo se kod chefa Telma Farie iz njegova restorana u San Franciscu, Uma Casa, koji je poznat po svojim ukusnim i autentičnim portugalskim jelima.

Budući da je izbijanje koronavirusa zaustavilo uobičajeno poslovanje restorana, Faria je vrijeme provodila radeći s prehrambenim organizacijama na pripremi obroka za zaposlenike na prvoj liniji rada, te donirajući osnovne namirnice poput kvasca i brašna onima kojima je to potrebno.

"Otpremio sam kvasac i košer sol do Floride", rekao je.

Uma Casa nastavila je s radom u kuhinji kako bi ispunila narudžbe za jelo, a Faria je rekla da je najpopularnija stavka na jelovniku njegova piri piri piletina na žaru.

& quotImamo piletinu koja je prepolovljena. Za marinadu ćemo upotrijebiti malo bijelog vina, ovo je portugalsko bijelo vino, ali možete koristiti bilo koje suho bijelo vino, imamo malo octa od crnog vina, malo lovorovog lista, malo češnjaka i rekao je glavni sastojci za jelo.

Domaća portugalska mješavina začina uključuje i kvotu malo kima, korijandera, klinčića i malo mljevene paprike, zatim samo malo košer soli, rekao je.

Zbog potražnje, Uma Casa pokreće virtualni internetski tečaj kuhanja za jelo od piletine Piri Piri. U restoranu kažu da će dio prihoda od nastave biti doniran organizacijama koje hrane radnike na prvoj liniji. Kliknite ovdje za više informacija.

U nastavku pogledajte cijeli recept i ponovno stvorite popularnu perad Uma Casa u vlastitoj kuhinji.

Piri Piri Piletina

Sastojci

2 pilića podijeljena na pola (4 polovice) ili usitnjena

Za marinadu (koja se naziva i vinho d’alhos):

2 šalice suhog bijelog vina (vinho verde)

7-8 češnjaka češnjaka zdrobljenog ili grubo nasjeckanog

2 žlice massa de malagueta (portugalski umak od mljevene paprike, zamijenite Sambal Oelek ako ga nemate)

2 žlice košer ili morske soli

1 žlica dimljene paprike

1 žličica kima 1 žličica mljevenog korijandera

1 žličica mljevenog crnog papra

1/4 šalice portugalskog Piri Piri umaka (dostupno u većini specijaliziranih trgovina koje se lako mogu pronaći na internetu) ili zamijeniti omiljenim ljutim umakom

1 žlica Piri Piri umaka

2 režnja češnjaka naribana ili sitno nasjeckana

Za pripremu marinade sastojke stavite zajedno u zdjelu, umutite dok se dobro ne sjedine, prelijte piletinu i marinadu 8-24 sata.

Za kuhanje piletine, na roštilju na umjerenoj vatri, stavite pileću kožu prema dolje, kuhajte dok kožica ne postane zlatno smeđa i hrskava s laganim ugljenjem. Okrenite i dovršite kuhanje dok ne postigne unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva. Četkom lagano glazirajte obje strane piletine s Piri Piri umakom.

Poslužite s pomfritom, zelenom salatom i piri piri aioli.

Pomiješajte sve sastojke za aioli u zdjeli i dobro umutite da se sjedine.


Mariscada – portugalski plodovi mora s rižom

Kuharica Luisa Fernandes poslao mi je sljedeći recept koji ću podijeliti s vama.

Mariscada je nadahnuće atlantskih plodova mora temeljeno na riži i vrlo popularno uz obalni Portugal.

Jelo često sadrži jastoga, škampe, školjke, dagnje, kao i sipe, a začinjeno je maslinovim uljem, morskom soli, paprom i portugalskom paprikom.

Kuharica Luisa vrlo je uspješna kuharica s opsežnim životopisom. Trenutno je šef kuhinje u restoranu Robert. Muzej MORH -a, NYC.

Pojavila se na Chopped, The Food Network gdje je okrunjena za prvaka.

”Mislim da pobjeda nije moja, već sva naša, jer sam Portugalac i ponosan sam kad ljudi prepoznaju našu kuhinju. Zato se nikada neću prijaviti na drugo natjecanje ako ne mogu kuhati kuhinju iz naše zemlje ” rekla je Luisa u intervjuu za ComunidadesUSA.

Godinu dana kasnije, 14. rujna 2010. vratila se kao jedna od četiri natjecateljice Chopped Champions.

Pogledajte kuhara Luisu na Isjeckanom


Sastojci

    • 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
    • 12 oz. suho sušeni španjolski chorizo ​​ili linguiça, uklonjeno kućište, narezano na 1/4 & quot kolutove
    • 1 hrpa kovrčavog kelja, izvađene stabljike i tanko narezane, lišće rastrgano na komade veličine zalogaja
    • 2 lb. Yukon Gold krumpir, narezan na 1 & quot komade
    • 1 luk, nasjeckan
    • 2 režnja češnjaka, nasjeckana
    • 1 žličica. (ili više) košer soli
    • 1/4 žličice. svježe mljeveni crni papar
    • 2 lovorova lista
  1. Posebna oprema
    • Trenutni lonac

'Kolač od krtica' od banana i čokolade

Veliki sam ljubitelj banana i volim kako se dobro slažu s čokoladom. Ovaj kolač ima pravu kombinaciju okusa i siguran sam da ćete mu svi ljubitelji čokolade dati pečat odobravanja.

Cajun začinjeni losos recept

Ovaj pikantni cajunski losos divan je u kombinaciji s crnim vinom, poput kalifornijskog Zinfandela.

Juha od dinje od šampanjca s sorbetom od limete i isjeckanim malinama

Ovaj ukusni recept Juha od dinje sa sorbetom od limete i kovanim malinama reflektori šampanjac! Savršeno za ljetno društvo.

Coq Au Vin recept

Ovaj klasični Coq au Vin recept sadrži piletinu mariniranu u odvažnom crnom vinu.

Recept od teleće Marsale

Ovaj ukusni recept za reflektore od teleće Marsale - pogađate - talijansko vino Marsala. Teleće meso možete zamijeniti i piletinom.

Sorbet od jagoda i zinfandela sa svježim jagodama, sladoledom od vanilije i crnim paprom

Ovaj ukusni recept za desert sadrži voćni zinfandel od jagoda sa sladoledom i crnim paprom. Sigurno će biti hit na vašem sljedećem ljetnom okupljanju!

Recept za anđeosku tortu od naranče i čokolade

Ovaj recept za anđeosku tortu s manje masti savršen je desert za završetak ljetnog obroka.

Gorko -slatki čokoladni kolač s receptom od čokoladnih kora

Isprobajte ovaj dekadentni recept za desert za gorko -slatki čokoladni kolač. Poslužite sa šlagom i svježim jagodama.

Troslojni čokoladni kolač s receptom za glazuru s bogatom čokoladom

Omrznite ovu troslojnu, staromodnu čokoladnu tortu s bogatim, lakim glazurom od čokolade.

Klasični recept za pitu od jabuka

Ovaj ukusni recept za desert razotkriva misterij pravljenja klasične pite od jabuka sa savršenom korom.

Recept za svježu mandarinu Granita

Ovaj jednostavan recept za svježu granitu od mandarina savršen je desert za vrući ljetni dan. Uživajte u poslastici bez mlijeka ili se spojite sa sladoledom.

Recept za havajske čokoladne kolače

Ovi havajski čokoladni kolači su dekadentni desert pun kokosa i makadamija.

Recept za kolačiće od čokoladnih čipsa od zobenih pahuljica

Ovi čokoladni kolačići od zobenih pahuljica koji se lako pripremaju dodaju malo žvakanja klasičnom kolačiću. Uzmite dva od ovih i malo sladoleda od vanilije-savršen sendvič sa sladoledom.

Recept za kremu od vanilije s narančom

Uparite ovaj ukusni recept za desert s kremom od naranče i vanilije s laganim kolačićem i pjenušcem.

Recept za sladoled od zrna vanilije

Ovaj recept vas upućuje kako napraviti domaći sladoled od vanilije. Uparite s klasičnom pitom od jabuka, bobičastim voćem ili omiljenim čokoladnim umakom.


Šunka Croquetas - 42 pak

La ventana (zvani izlog za kavu u restoranima) okupljaju se u Miamiju kako bi uživali u kavi i kubanskim zalogajima (peciva, kroketi i ampanade) dok raspravljaju o dnevnim vijestima. Ova kubanska kutija donosi iskustvo ventane u vaš dom. Ove Croquete od šunke savršene su za doručak, uz popodnevnu kavu ili ručak.

Od osnutka 1975., obiteljski Sergio's postao je institucija u Miamiju zbog svoje autentične kubanske kuhinje. Mještani se svakog jutra redaju u ventani (prozoru) radi kafića i peciva od guave, a u vrijeme ručka okupe se za neke od najboljih croquetas, empanada i ropa vieja u regiji. Sergio's je obiteljski restoran treće obitelji koji je osnovala žena i poslužuje tipična kubanska jela temeljena na starim obiteljskim receptima prožetim američkom kulturom.

Ovaj paket služi 12-15 osoba i uključuje 42 šunke Croquetas

Alergen: pšenica, soja, može sadržavati tragove kikirikija i oraha

  • Brodovi u kutijama s vrećicama leda
  • Može se otopiti u tranzitu
  • Po dolasku u zamrzivač, može se čuvati zamrznuto do 2 mjeseca

Servirati

  • Stavite biljno ulje u lonac i zagrijte ulje na 325 stupnjeva
  • Izvadite krokete iz zamrzivača koliko vam je potrebno i ostavite ih da odstoje 5 minuta
  • Uklonite sve kristale leda s krokete laganim trljanjem smrznute krokete
  • Croquete kuhajte 1 1/2 minute do 3 minute
  • Ne preporučujemo prženje više od 3-5 kroketa odjednom
  • Croquetu kuhajte dok ne postane zlatno smeđa. Nemojte previše kuhati.
  • Izvadite croquetu iz lonca s cjediljkom i pustite da cijedi ulje stavljajući je na rešetku da pusti ulje.
  • Uživati!
  • Sergios šalje svaki utorak-petak svakog tjedna
  • Narudžbe se ne mogu poslati na P.O. Kutije
  • Za narudžbe isporučene na Aljasku i Havaje u roku od 2 dana bit će naplaćeno dodatnih 20 USD ili 35 USD za dostavu preko noći. Žao mi je, dečki!
  • Imate li još pitanja o dostavi? Pročitajte našu stranicu FAQ za dostavu.

Ovu stavku možete poslati na najviše 15 različitih adresa koristeći našu redovnu blagajnu. Želite poslati ovu stavku više od 15 osoba? Neka vam naš tim za korporativno darivanje pomogne.


Vegetarijanska kubanska kuhinja

Može se činiti da je Kuba meso i krumpir, odnosno riža, vrsta zemlje.

No, meso može biti prilično skupo pa na Kubi postoji mnogo vegetarijanskih jela.

Srdačno i zasitno, pitajte kako je povrće kuhano jer je uobičajeno da se juka i drugo korjenasto povrće kuhaju u svinjskoj masti.

Kukuruz na klipu

Kubanska verzija kukuruza na klipu sastoji se u pečenju klipa na žaru, uvaljanju u sir cotija, posipanju čilijem u prahu i ulijevanju nekoliko kapi soka limete.

Malanga fritule

Malanga (po teksturi i okusu slična slatkišu i krumpiru) naribana je i istučena, a zatim pržena do hrskave i ukusne.

Congrí

Također se naziva moros y cristianos, congrí prati svaku pravu comida criollu.

Ova kubanska hrana doslovno je bijela riža i crni grah kuhani u češnjaku, ulju i drugim začinima.

Yuca prsti

Veliki komadi yuce prženi na ulju.

Tostones

Nađeni diljem karipskih zemalja (iako s različitim imenima), to su trputci debelo izrezani, prženi, zatim prešani i prženi.

Maduros

Zreli trputac koji se polako kuha u ulju dok se ne karamelizira: mekani su, ljepljivi, sočni i ukusni.

Huevo Habaneros

Jaja kuhana preko a sofrito - malo pržena mješavina rajčice, češnjaka, paprike i luka. Pogodno za vegetarijance koji jedu meso.


Zašto je Yellow Cured Bacalhau najbolji Bacalhau?

Bacalhau de Cura Amarela (žuti bakalar) izdašno je osigurao Liporfir, obiteljsko poduzeće iz glavnoga grada Bacalhaua u Portugalu i#8211 Gafanha da Nazaré. Marta Santos, zajedno sa svoja dva brata jamče podržati očevu ideju da budu priznati kao proizvođači najbolje slane bakalare u Portugalu. Možda nemaju količinu drugih marki, ali njihov rad u butiku omogućuje im da gotovo ručno izrađuju svaki žutosušeni Bacalhau. Zapravo, to rade samo po posebnoj narudžbi, sa potrošačkom cijenom većom od 22 eura po kilogramu, koja se naziva "#8220Lamborghini"#8221 iz Bacalhaua.

Iako su dani liječenja od sunca i vjetra odavno prošli – prašine. ptičji izmet i prekomjerna toplina oštetili bi ribu, “žuti lijek ” još uvijek zahtijeva gotovo personaliziran tretman bakalara. U Liporfiru se za “cura amarela ” biraju samo najbolji bakalari težine preko 6 kilograma i najmanje pola godine soli za odmor. Više od posljednjih faza procesa, ovo je prvi dugotrajni lijek soli, koji će Bacalhauu dati najbolji okus u usporedbi s kolegama. Dakle, od početka već imamo kvalitetniji početni proizvod, koji će tada biti fino podešen kako bi bio najbolji Bacalhau. Žuti lijek bacalhau manje je vlažan i slan od uobičajenog lijeka za ono što nakon natapanja daje više prinosa.

Marta dijeli recept iz Liporfira za#Bacalhau de Cura Amarela:

  1. Nakon odabira, bakalar se opere kako bi se uklonio višak soli i namoči u vodi tijekom 8 sati.
  2. Zatim se suše u komorama 3 dana.
  3. Nanosi se drugo 4-satno namakanje
  4. Zatim se vratite u tunel još 2 dana
  5. Odmorite na 7ºC oko mjesec dana

Na kraju ovog procesa namakanja i dehidracije bakalara, riba s više od šest kilograma ima nešto više od 3 kilograma. Završni proizvod je toliko visoke kvalitete da se žutosušeni Bacalhau naziva i sušena šunka mora (Presunto dos Mares na portugalskom), jer se može pojesti iz kosti s malo kruha. Probao sam i reći ću vam da je to istovremeno bilo i veliko iznenađenje i sjećanje na stari recept koji je moj djed pravio: Punhetas de bacalhau. Na portugalskom je, ali video ovog recepta možete vidjeti ovdje.


Portugalska kuhinja


U 15. stoljeću princ Henry Navigator naredio je svojim istraživačima da u Portugal donesu sve egzotično voće, orahe i biljke iz novih zemalja. Zbog toga je doba otkrića dramatično utjecalo na kuhanje u Portugalu i diljem svijeta.

Rajčice i krumpir odvezeni su u Europu, brazilski ananas uveden je na Azorske otoke, brazilska čili papričica je rasla u Angoli, afrička kava presađena je u Brazil (danas proizvodi oko polovice svjetskih zaliha), brazilski indijski oraščići sletjeli su u Afriku i Indiju, a čaj je predstavljen Europljanima. Danas je portugalska naklonost određenim sastojcima poput cimet ili curry u prahu, na primjer, također je naslijeđe iz ovog vremena. No druge su kulture stoljećima prije toga uvozile novu hranu u Portugal. Rimljani (koji su namjeravali učiniti Iberijski poluotok žitnicom Rima) donijeli su pšenicu i uveli luk, češnjak, masline i grožđe. Kasnije su Mavri prvi posadili rižu, uveli smokve, posadili gajeve limuna i naranči i prekrili pokrajinu Algarve drvećem badema.

Danas se, naravno, portugalska kuhinja razlikuje od regije do regije, ali svježa riba i školjke nalaze se gotovo na svakom jelovniku. Nacionalno jelo je "bacalhau", sušeno, slani bakalar. Portugalci su opsjednuti njime od početka 16. stoljeća, kada su njihovi ribarski brodovi stigli do Newfoundlanda. Mornari su svoj ulov posolili i osušili na suncu kako bi izdržao dug put kući, a danas se kaže da postoji 365 različitih načina pripreme, po jedan za svaki dan u godini.

Na žaru srdele i šur također su popularni u primorskim gradovima, a mješavina drugih vrsta ribe stavlja se u gulaš pod nazivom "Caldeirada".

Zemlja je puna specijaliziranih restorana s plodovima mora, od kojih mnogi imaju umjetničke prikaze jastoga, škampa, kamenica i rakova. Da biste isprobali mješavinu ovih, uzmite bogatu rižu s plodovima mora, "arroz de marisco".

Još jedno nacionalno jelo, ali napravljeno s mesom, je "cozido & agrave portuguesa", gusto varivo od povrća s raznim vrstama mesa. Omiljena vrsta je svinjetina, kuhano i posluženo na razne načine. Pečeni odojak ("leit & atildeo assado") popularan je na sjeveru zemlje, kao i svinjske kobasice zvane "chouri & ccedilo" ili "lingui & ccedila".

Tipično za Porto su škembići sa zrnom sjemenki. Nije za svačiji ukus, ali je bilo najpoznatije jelo u Portu otkad je Henrik Navigator poslao plovilo da osvoji Ceutu u Maroku, a stanovnici Porta poklali su svu svoju stoku kako bi opskrbili posadu, zadržavajući samo crijeva za sebe. Od tada su poznati kao "tripeiros" ili "tripice".

Doručak je tradicionalno samo kava i pecivo, ali ručak je velika stvar koja često traje i do dva sata. Poslužuje se između podneva i 2 sata ili između 1 i 3 sata, a večera se općenito poslužuje kasno, nakon 8 sati. Obično postoje tri tečaja, često uključujući juha. Najčešća juha je "caldo verde", s krumpirom, isjeckanim keljom i komadićima kobasica.

Najtipičniji deserti su puding od riže s okusom cimeta, krema od flana i karamela, ali često uključuju i razne sir. Najčešće sorte rade se od ovčjeg ili kozjeg mlijeka, a najpopularnija je "queijo da serra" iz regije Serra da Estrela.

Mnogi od zemlje izvanredni kolači stvorile su časne sestre u 18. stoljeću, koje su im prodale kao sredstvo za nadopunu svojih prihoda. Many of their creations have interesting names like "barriga de freira" ("nun's belly"), "papos de anjo" ("angel's chests"), and "toucinho do céu" ("bacon from heaven"). A particularly delicious pastry is "pastel de nata," a small custard tart sprinkled with cinnamon.

Before any meal at a restaurant in Lisbon or elsewhere in Portugal, try the kruh placed on the table -- Portuguese bread is delicious.


Gledaj video: Portugalsko - video z poznávacieho zájazdu 2016 (Srpanj 2022).


Komentari:

  1. Brakazahn

    Is the entertaining answer

  2. Thomas

    Thanks, went to read.

  3. Mat

    oprostite, pomislio sam i izbrisao tu frazu

  4. Matthew

    Thanks, good article!



Napišite poruku