Novi recepti

Kubanska riba Coco Loco recept

Kubanska riba Coco Loco recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Evo načina da sljedećem ribljem receptu dodate kubanski obrat. Ovo ukusno jelo izrazito je tropsko ....


Bedfordshire, Engleska, Velika Britanija

Ovo je napravila 1 osoba

Sastojci

  • 4 žlice Ancel Coco Rallado (dostupno u Kubanskoj kuhinji UK)
  • 6 kriški kruha
  • 1 zreli trputac
  • 1 šalica grožđica
  • 1/2 šalice pinjola, prepečenih
  • 1/4 šalice suhog bijelog vina
  • 1 luk, sitno nasjeckan
  • 1/3 šalice umaka od rajčice
  • 1 lovorov list
  • 1 žličica Goya Adobo sin Pimienta (dostupno u Kubanskoj kuhinji UK)

Metoda

  1. Pripremite ribu, prerežite je po dužini i ostavite sa strane
  2. Pripremite nadjev kombinirajući kruh, trputac, grožđice, vino od pinjola, luk, lovorov list u umaku od rajčice i adobo te dobro promiješajte.
  3. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, neprestano miješajući.
  4. Ocijedite i rezervirajte višak tekućine.
  5. Smjesi za punjenje dodajte coco rallado. Nadjenite ribu smjesom.
  6. Učvrstite ribu ražnjem, čačkalicama itd., A zatim stavite u posudu za pečenje. Preostalu tekućinu ulijte u posudu za pečenje.
  7. Pecite na niskoj temperaturi oko jedan sat. Gotovo je kad možete ljuštiti riblje meso.
  8. Ukrasite pahuljicama kokosa i poslužite odmah.

Savjet

Kupite kubansku hranu u Cuban Cuisine UK!

Pogledajte to na mom blogu

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Djevica Pina Colada

Coco Colada (ili djevičanska Piña Colada) je bezalkoholna verzija smrznute Piña Colade. Ovaj osvježavajući, spojeni mocktail savršen je za ljetna popodneva.

U Coco Coladi se toliko voli! Ima tu kombinaciju tropskog voća od ananasa i kokosa i vrlo ga je lako spojiti. Najbolje od svega, to je piće u kojem može uživati ​​cijela obitelj.

Naravno, bezalkoholnu mješavinu Piña Colade uvijek možete baciti u blender s ledom ako želite. Međutim, mislim da jedan od ovih recepata napravljenih od nule proizvodi mnogo ukusniji napitak!


Sastojci Batida de Coco:

Pa što ima u ovom koktelu?

  • Kokosovo mlijeko – punomasna verzija proizvest će kremastiji napitak.
  • Slatko kondenzirano mlijeko
  • Usitnjeni kokos – svježe je najbolje, uvijek!
  • Cachaça –, ali možete koristiti votku ili rum.
  • Led

Kupite nezaslađeno kokosovo mlijeko, a ne kremu od kokosa. Batidas de Coco već su slatki (zbog slatkog kondenziranog mlijeka), a ako koristite kremu od kokosa, mogli bi se napiti!

Ako imate samo isjeckani kokos u trgovini, trebali biste ga hidratizirati prije miješanja s ostalim sastojcima, inače će vaš koktel imati laganu pješčanu konzistenciju. Također, odlučite se za nezaslađenu vrstu kako u ovaj recept ne biste dodali više šećera!

Za djevičansku verziju samo izostavite alkohol!


Ja sam Todd Wilbur, Kronični haker hrane

Već 30 godina dekonstruiram najpoznatiju američku hranu s markom kako bih napravio najbolje originalne recepte za klonove koje možete koristiti kod kuće. Dobrodošli u moj laboratorij.

Uključuje osam (8) 79 ¢ recepata po vašem izboru svakog mjeseca!

Što je to što Stouffer's Macaroni & amp Cheese čini izborom broj jedan za prave manijake s mac & amp sirom? Vjerojatno je to jednostavan recept koji uključuje zdrave sastojke poput obranog mlijeka i pravog sira Cheddar, bez ikakvih konzervansa ili neizgovorljivih kemikalija. Osnovni sastojci Stouffera za Mac i sir odlični su za kloniranje kuhinja koji žele jednostavno rješenje koje ne zahtijeva puno kupovine. Smatrao sam da recept najbolje funkcionira kao točan duplikat stvarnog proizvoda: smrznuto jelo koje kasnije zagrijavate u pećnici. Na ovaj način dobit ćete blago zapečene makarone i sir s ampom koji izgledaju kao da su pozirani za lijepo osvijetljenu fotografiju na kutiji Stouffer. Budući da će vam za svaki recept trebati samo oko 3/4 šalice nekuhanih makarona od lakta, možete napraviti nekoliko obroka za 4 osobe sa samo jednom kutijom makarona od 16 unci, a zatim ih sve držati u zamrzivaču do dana kada vam postrojbe imaju svoje napade na mac & amp sir. Ovdje svakako upotrijebite svježe naribani sir Cheddar jer se topi mnogo bolje od prethodno usitnjenog sira (i jeftiniji je). Pjenjačom često miješajte umak dok se zgusne, tako da dobijete glatki - ne grudast ili zrnast - gotov proizvod.

Ako ste još uvijek gladni, ovdje pogledajte moje recepte za imitacije poznatih predjela.

Drugi recepti koje sam vidio i koji tvrde da dupliciraju nevjerojatan okus ove popularne juhe ne čine dobre klonove, ali mješavina dugih zrna i divlje riže koju mnogi od ovih recepata traže odličan je način da dobijete točnu količinu riže koju želite potreba za savršenom mješavinom. Samo nemojte koristiti paket arome koji dolazi s tim setovima riže, inače nećete dobiti dobar klon originala Panera. Izbacite tu mješavinu (ili je možete upotrijebiti na drugom mjestu, pogledajte Odlomke) i upotrijebite donji recept za bolji okus juhe.

Zahvaljujući politici potpuno transparentnih sastojaka Panera Bread -a, otkrio sam jedan ili dva iznenađujuća sastojka (wow, kupus!), I uspio sam izraditi najbolji klon koji ćete pronaći za ovu tajnu juhu s potpisom.

Kliknite ovdje za više mojih recepata za imitaciju Panera Bread kruha.

Opis izbornika: “Dva lagano pržena pileća prsa pohana od parmezana ugušena su domaćim umakom od marinare iz maslinovog vrta i rastopljenim talijanskim sirevima. Za večeru poslužujemo našu pileću Parmigianu sa prilogom špageta. ”

Pileća parmigiana zauvijek je omiljena, a kuhanje kod kuće nije teško. No, da bi okus bio poput predznaka s potpisom Olive Garden, morat ćemo poduzeti neke vrlo specifične korake.

Piletina u maslinovom vrtu je do kraja slana i vlažna, pa prvo moramo početi s usoljavanjem piletine. Dajte si dodatni sat za ovaj važan korak mariniranja. Umak marinara koji se koristi na piletini specijalitet je maslinovog vrta i nema usporedbe s umakom u bocama, pa ćemo sami napraviti ispočetka koristeći zdrobljene rajčice iz konzerve i donju formulu.

Dok se umak kuha, ispunjavajući vašu kuću opojnom aromom, piletina se poha i popeče. Kad je marinara gotova, piletinu prelijte umakom i mozzarelom te je zabodite pod vruću brojlerku dok ne zakipi.

Nadajmo se da su svi u vašoj kući gladni jer je u večeri u Olive Gardenu dva pileća fileta, a ovaj će recept dati ukupno četiri obroka od 2 komada. Sa strane dodajte malu porciju špageta, prelivenu s još ukusnog umaka, i savršeno ćete se uklopiti u tanjur restorana.

Ne možete dobiti dovoljno maslinovog vrta? Kliknite ovdje za više mojih recepata za imitaciju.

Narezana pileća prsa, romska salata, pico de gallo, trake tortilje i sir cotija čine salatu Caesar El Pollo Loco, ali to je fantastičan recept za kremasti preljev od cilantra. Jednostavno spojite ove osnovne sastojke u blenderu i uskoro ćete imati više od jedne šalice ukusnog preljeva kloniranog i spremnog za prelivanje preko bilo koje vaše domaće salate.

Također možete napraviti piletinu El Pollo Loco Flame na žaru, grah pinto, španjolsku rižu i drugo. Ovdje pronađite moje recepte za imitiranje.

Opis izbornika: "Trakice piletine ručno tučene do savršenstva. Poslužene sa slatkim kukuruzom na klipu, preljevom od senfa i medom."

Kad zagrizem u Chilijeve ukusne pileće krispere sa zaštitnim znakom, otkrijem poseban okus MSG -a ili mononatrijevog glutamata. Iako ne postoji engleska riječ za to, Japanci ovaj okus nazivaju "umami", a on daje osjećaj okusa koji se razlikuje od gorkog, slanog, slatkog ili kiselog okusa. Ovaj "peti okus" prirodno stvara glutaminska kiselina, aminokiselina, a može se pronaći u gljivama, zrelim rajčicama, ribi i mliječnim proizvodima. No, umjesto da ovom receptu dodam nešto poput pojačivača okusa Accent - koji je čisti MSG - pomislio sam na drugi pristup. Kako bih klonirao ukusno tijesto za jelo s ovim čilijem, odlučio sam umiješati pileću juhu iz konzerve. Većina pilećih juha, uključujući robnu marku Swanson, sadrži autolizirani ekstrakt kvasca. Ovi enzimi kvasca oslobađaju spojeve koji poboljšavaju okus i koji djeluju isto kao i MSG, pojačavajući arome na približno isti način. Osim toga, pileća juha pripravljena je s drugim dobrotama poput mrkve, luka i celera koje će pridonijeti ukusnom, hrskavom premazu. Što se tiče prženja, Chili's je nedavno prešao na skraćivanje koje ne sadrži trans masti. Dakle, ako želite najbolji klon, upotrijebite skraćivanje, ali pronađite onu koja nema trans masti. Crisco sada pravi verziju, pa tako i Smart Balance. Skraćivanjem se stvara vrhunski klon koji će u vašu kuću ispustiti manje "mirisa prženja". Također možete koristiti biljno ili ulje uljane repice.

Opis izbornika: "Jedan i jedini! Stil koji smo izmislili prije više od 30 godina ručno se panira, ubacuje u vaš umak od krila i poslužuje vaša omiljena djevojka Hooters."

Kad sam 1997. prvi put hakirao ovaj recept za knjigu Top Secret Recepti restorana, Hooters krila izgledala su drugačije nego danas. Lanac je nekad ostavljao šiljati kraj krila pričvršćen na srednji dio ili "ravan", što, iskreno, nije potrebno jer je na segmentu vrha vrlo malo mesa. Danas lanac služi krilima kao i svi drugi, s potpuno odvojenim bubnjevima i stanovima, a konobarice ih isporučuju u istim jarko narančastim kratkim hlačama kao kada je lanac počeo 1983. godine.

Jedna stvar koja mi tada nije bila dostupna bila je prilika da pregledam pakiranje lanca na popisima sastojaka na potpisanim artiklima poput umaka i pohanja. Danas, budući da se ti artikli prodaju kao maloprodajni proizvodi, mogu iskoristiti prednosti zakona o označavanju koji zahtijevaju da su sastojci jasno navedeni i vidjeti što je stvarno uključeno u ove recepte. Koristeći te nove podatke, napravio sam nekoliko malih poboljšanja kako bih poboljšao svoj recept od prije više od 20 godina, uključujući dvije verzije kickass umaka od krila-srednji i ljuti-za vaše užitno proždiranje krila.

Umaci od špinata izvrsno su predjelo za jelo i gotovo svaki lanac ima svoju verziju, ali Cheddar's ima jedno od najboljih u poslu s jedinstvenim, pomalo začinjenim jugozapadnim zavojem. U ovom receptu koriste se četiri različite vrste sira: tri se umiješaju u špinat, a zatim se mocarela otopi po vrhu neposredno prije posluživanja.

Za brzinu, upotrijebit ćemo mikrovalnu pećnicu za brzo odmrzavanje kutije smrznutog špinata, tako da ćete imati ukusan špinat umočen na stol u samo 20 minuta.

Ovim putem do više cool kopija iz Cheddara.

KFC's Chicken Pot Pie je klasik. Pakirano je s puno nasjeckane piletine od bijelog i tamnog mesa, krumpira, graška i mrkve, a sve to pliva u ukusnoj kremastoj umaci i preliveno je primamljivom pahuljicom. Više mi se čini kao domaća hrana nego brza hrana. I sada se može napraviti kod kuće bolje nego ikad prije s ovim poboljšanim hackom mog izvornog recepta. Kora sada ima bolji okus (više maslaca!), A umak je bliže originalu s dodatkom začina.

Možete ih napraviti u ramekinima ili malim posudama za pečenje koje se mogu koristiti u pećnici ili nabaviti aluminijske posude za pitu koje se mogu reciklirati i koje možete pronaći u mnogim supermarketima. Te su posude savršene veličine za četiri pojedinačne porcije i olakšavaju čišćenje nakon gozbe.

Ovdje pronađite više mojih recepata za kopiranje KFC -a.

Da biste dobili njihovu ekstra hrskavu piletinu, tako hrskavi KFC pohaju piletinu dva puta. Ovo dvostruko pohanje daje piletini iznimno hrskav izgled i dodatnu hrskavost, koja je drugačije teksture od manje hrskave originalne piletine s receptima koja se pohala samo jednom i pržila pod pritiskom.

Kao i kod mog hakiranja KFC originalnog recepta, piletinu prvo moramo rasoliti kako bi joj do kraja dali okus i vlagu, poput prave, zatim se piletina dvostruko poha i duboko prži do zlatno smeđe boje. KFC koristi male piliće koji se brže kuhaju, ali male piliće može biti teško pronaći. Ako su vam dijelovi piletine na velikoj strani, možda se neće ispeći do kraja u 12 do 15 minuta prženja koje ovdje navodim. Kako biste bili sigurni da je vaša piletina pečena, počnite pržiti s najdebljim komadima, poput prsa, pa ih parkirajte u pećnici na 300 stupnjeva dok završite s manjim komadima. Tako će piletina ostati topla i hrskava, a što je još važnije, osigurati da se savršeno skuha do kraja.

U mojoj emisiji CMT Vrhunski tajni recept Razgovarao sam s Winstonom Sheltonom, dugogodišnjim prijateljem osnivača KFC-a Harlanda Sandersa. Winston je vidio pukovnikov rukopisni tajni recept za piletinu s originalnim receptom i rekao mi je da je jedan od tajnih sastojaka Tellicherry crni papar. To je skuplji crni papar boljeg okusa koji dolazi s obale Malabar u Indiji i trebali biste ga upotrijebiti ovdje ako ga možete pronaći. Winston me povukao u stranu i šapnuo mi ovu tajnu kad je mislio da smo izvan kamere, ali naši su mikrofoni i vrlo budni snimatelji uhvatili cijelu stvar i mi smo je emitirali.

Prvi put sam objavio ovaj hack in Još više najtajnijih recepata, ali je nedavno primijenio neke novostečene tajne i savjete kako bi napravio ovu znatno poboljšanu verziju jednog od najpoznatijih recepata od pržene piletine na svijetu.

Ovaj je recept bio naš drugi najpopularniji recept u 2019. Pogledajte ostala četiri najodključanija recepta godine: Texas Roadhouse Rolls (#1), Maslinovo vrtno pirjano goveđe meso Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Bushov pečeni grah u seoskom stilu (#5).

Desetljećima je Carl's Jr. učinkovito stjerao kut tržišta prženih tikvica u velikim lancima brze hrane poslužujući izvrsnu hrskavu pohanu verziju koja je cijelog ukusna. Sada možete napraviti tikvice istog okusa, sve dok znate tajni korak koji nedostaje drugim receptima za pečene tikvice. To čini razliku.

Tajna je salamura. Otkrio sam da ove pržene tikvice imaju najbolji okus kad se prije pohanja okupe u slanoj vodenoj kupelji. U 60 minuta, sol u salamuri apsorbira tikvica, šireći do kraja okus. Nakon salamure, tikvice se isperu, dvaput premažu brašnom i jednom začinjenim mrvicama te popeku do lijepe zlatnosmeđe boje.

Ovdje vam dajem par izbora. Recept možete napraviti do kraja i poslužiti odmah, a ako ga želite poslužiti kasnije, tikvice možete prepržiti i zamrznuti na nekoliko dana. Nakon toga, kad se pojavi prilika, potrebno je nekoliko minuta da se jelo dovrši i posluži. Ovaj recept čini dovoljno za malo okupljanje, ali ga možete jednostavno prepoloviti za intimnije druženje.

Kliknite ovdje za još nevjerojatnih recepata za imitatore Carla's Jr.

Lanac s južnom tematikom, poznat po svojim prodavaonicama poklona ispunjenim proizvodima napravljenim u Americi i ukusnom domaćom hranom, poznat je po tome što ima posebno dobru mesnu štrucu. Ovo jelo visoko je popularno, upravo tamo s Chicken 'n Dumplins -om i Hash Brown Casseroleom, pa je za dobar hack odavno trebalo.

Lako je napraviti mesnu štrucu. Ono što je teško jest učiniti ga okusom poput mesne štruce u krekeru, koja je nježna i sočna, a aromatizirana je lukom, zelenom paprikom i rajčicom. Pokušao sam ispostaviti vlažnu i nježnu štrucu mesa, koja nije suha i žilava, ali moji su prvi pokušaji bili previše gusti. Nisam bio sretan zbog toga, ali moj pas je bio oduševljen.

Nakon što ste se poigrali omjerima jaja-krušne mrvice-mlijeko i pazili da nježnim rukama sjedinite sve i utisnete ga u posudu za hljeb, posljednja je serija bila pobjednička i to vam prenosim.

Ovdje je najbolje upotrijebiti posudu za mesnu štrucu koja ima umetak koji dopušta da masnoća kapne na dno, dalje od mesa. Obična posuda za kruh i dalje će raditi, ali prije rezanja poželite izliti masnoću u tavi.

Zadovoljite svoju žudnju za Cracker Barrel -om s još mojih recepata za kopiranje ovdje.

(23,88 USD godišnje)*
Uštedite 12 USD u odnosu na mjesečno

Uključuje osam (8) 79 ¢ recepata po vašem izboru svakog mjeseca!

Poznata pečena piletina i keksi Popeyes postali su treći najveći lanac piletine sa brzom uslugom u svijetu u dvadeset i dvije godine od kada je prva trgovina otvorena u New Orleansu 1972. (KFC ima mjesto broj jedan, a slijedi Church's Chicken ). Od tada je lanac narastao na 813 jedinica, od kojih su mnoge u inozemstvu u Njemačkoj, Japanu, Jamajci, Hondurasu, Guamu i Koreji.

Kajenski papar i bijeli papar donose toplinu ovom hrskavom prženom pilećem komadu.

Da li vam se svidio ovaj recept? Ovdje dohvatite moj tajni recept za Popeyes pileći sendvič i druga Popeyes jela.

Kuharima je trebalo nekoliko godina da razviju ono što bi na kraju postalo KFC-ovo najveće zanimanje za lansiranje novih proizvoda u 57-godišnjoj povijesti lanca. S između 70 i 180 kalorija i četiri do devet grama masti, ovisno o komadu, nova nepržena piletina naziva se "drugim tajnim receptom KFC-a" i "odlučujućim trenutkom u povijesnoj povijesti naše marke" u tisku tvrtke puštanje. Tajni recept za novu piletinu na žaru sada je pohranjen na šifriranom računalu, pored pukovnikovog ručno napisanog recepta za prženu piletinu, u elektroničkom sefu u sjedištu tvrtke KFC. Oprah Winfrey predstavila je piletinu u svom talk showu i podijelila toliko kupona za besplatna jela od piletine na žaru da su neki kupci čekali u redovima više od sat i pol, a nekoliko trgovina je ponestalo i morali su ponuditi čekove za kišu. Glasnogovornica tvrtke Laurie Schalow izjavila je za Associated Press kako KFC nikada nije vidio tako veliki odaziv na bilo kakvu promociju. "To je bez presedana u naših više od 50 godina", rekla je. "To je bolje od svega što smo ikada učinili."

Kad sam čuo za sva uzbuđenja oko ovog novog tajnog recepta, odmah sam se zatvorio u podzemni laboratorij s kantom od 12 komada nove piletine na žaru, plus uzorak koji sam dobio od vlasničke mješavine začina, i krenuo na posao. Nakon nekoliko dana grickanja što čini manje jato kokoši, sa zadovoljstvom vam donosim ovu nevjerojatnu kloniranu verziju ovog fenomena brze hrane kako biste je sada mogli reproducirati u svojoj kuhinji. Pronađite najmanju piletinu koju možete za ovaj recept za kopiranje piletine na žaru s KFC -a jer KFC koristi mlade kokoši. Ili još bolje uštedite malo tijesta tako što ćete pronaći malu cijelu piletinu i sami je izrezati. Tajni postupak pripreme zahtijeva da piletinu marinirate (zasolite) nekoliko sati u otopini soli i MSG -a. Time će piletina biti potpuno vlažna i dati joj izvrstan okus. Nakon što se piletina rasoli, premaže se tekućim uljem s okusom dima koje ne samo da će začin zalijepiti piletinu, već će i osigurati da se piletina ne zalijepi za tavu. Tekući dim u ulju daje piletini dimljeni okus kao da je kuhana na roštilju na otvorenom plamenu.

Piletina na žaru u KFC -u vjerojatno se kuha na rebrastim metalnim pločama u posebno dizajniranim konvekcijskim pećnicama kako bi se dobile te oznake roštilja. Ponovio sam taj postupak pomoću roštilja u pećnici koji je siguran za pećnicu, pileći prvo spalio na ploču za kuhanje kako bih dodao tragove roštilja, a zatim pekao piletinu u pećnici. Ako nemate grill tavu ili tanjur za roštilj, piletinu možete jednostavno ispeći u bilo kojoj velikoj tavi za pečenje u pećnici. Ako imate pećnicu s funkcijom konvekcije, svakako biste je trebali koristiti, ali recept će i dalje raditi u standardnoj pećnici s postavljenom temperaturom samo malo višom. Nakon što pečete piletinu 20 minuta sa svake strane, spremni ste zaroniti u svoju 8-dijelnu kantu ukusne piletine na žaru koja je ukusna poput prženih, ali bez masnoće.


Napravite sve pobjedničke recepte iz Food Network Star, sezona 12

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Patrick Wymore & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Patrick Wymore & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Patrick Wymore & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija Autor: Zac Hahn & copy2016, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija Autor: Zac Hahn & copy2016, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana

Fotografija Autor: Zac Hahn & copy2016, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija Autor: Zac Hahn & copy2016, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana

Fotografija Autor: Zac Hahn & copy2016, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Eddy Chen & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Svinjski kotleti za dimljenje s Mac i sirom

Torta sv. Honoré

Duboko prženi jastog Surf 'n' Turf s kukuruznim kolačem i pečenim sirupom od crvene paprike

Tostada s plodovima mora

Umak od madeža od svinjskog mesa s Ricottom

Rum piletina s vrućim maslacem

Mascarpone jogurt parfemi

Svinjski trbuh s glazurom burbona nad kolačima od graška s crnim očima i ogrlicama

Tjestenina s tintom od lignji

Pržene kapice "Oscar"

Loco Moco pržene pljeskavice

Škampi marinirani biljem

Puding od kruha od čokolade, banane i kikirikija

Svinjski ražnjići od ananasa

Teriyaki svinjski i goveđi hamburger

Planter's Punch Torta

Varijacije proljetne mrkve

Krem salata od kukuruza Fish Tail

Rižoto i radič tulipani

Oktopod Mac i sir

Ahi tuna se topi

Salata Banh Mi Noodle

Frittelle

Po 'Boy iz kozice

Burger iznutra s gljivama

Tequila Tipsy Wings

Korejski prženi pileći oblozi

Po 'Boy sa škampima s pomfritom od smeđeg maslaca od ružmarina

Brancin s pireom od pečene cvjetače

Blitva duga i stabljika mrkve Pesto

Juha od govedine i brokule od stabljika

Jaja Ben-Legit

Tacos dan nakon mamurluka

Puding od jastoga

Low Country Boil

Sir na žaru s kruhom od češnjaka

Azijska pečena piletina i Pho Slaw

Janjeći Mac i sir

Piletina-Chorizo ​​Albondigas (mesne okruglice) s umakom od roštilja od manga i asajskim slawom

Paella s pršutom od piletine

Talijanski sladoled Tacos

Ručna rola čili pasa

Pečeni kolačići od rakova "Nantucket" s ražnjem s kukuruzom od javora i slanine

Tropski Chorizo ​​Burger s citrusnim aiolijem, kečapom od guave i pomfritom od paprike

Ana se odlučuje za jednake dijelove govedine i chorizoa kako bi stvorila mješavinu mesa za svoje odvažne hamburgere, koje prelije kremastom majonezom s citrusima i zaokruži hrskavim komadićima krumpira.


5 od 15

Portorikanski tostoni (prženi trputac)

"Kao Portorikanac, poznajem i volim platane", kaže Alexis Santos-Vimos. "Jednostavan su prilog i mogu zauzeti mjesto s drugih strana, poput riže ili krumpira. Samo se pobrinite koristiti zelene trpuce za ovaj recept. Ne zamaram se vodom, samo pržim, razbijam i ponovno pržim. "

Sandra dodaje napomenu o uranjanju kriški trputca u vodu: "Razlog zašto Portorikanci uranjaju u vodu jest taj što smo ih rano izrezali dok pripremamo ostatak večere. Kad trputac sjedne u kuhinju, nakon nekog vremena posmeđit će, pa smo ih stavili u vodenu sol kako ne bi oksidirala. Nije potrebno ako pržite ubrzo nakon što ste ih narezali.


Ukusni recepti

Kad je Luis Valdez došao na morsku obalu iz San Diega, zaljubio se u to područje. Međutim, najviše mu je nedostajala autentična, svježa meksička hrana. Odlučio je popuniti ogromnu prazninu na tom području donoseći recepte svoje obitelji. Zajedno sa njegovom suprugom Ramonom, otvorili su Loco Coco's Tacos u listopadu 2004.

Ono što je počelo kao restoran za van, s nekoliko vrhunskih stolova koji su dijelili zgradu s brodskim dvorištem, s godinama je raslo i uključivalo šaltersku službu i sobu za jelo, kantinu, blagovaonicu s punim uslugama i prikazanu u dvorištu. Klijentela se kreće od radnika u obližnjem pomorskom brodogradilištu Portsmouth do zalogajnica u potrazi za brzim obrokom za hranu i obitelji koje traže nešto što će svi pojesti.

Nakon što je više od 16 godina posjedovala i vodila Loco's, u veljači 2021. obitelj Valdez odlučila je da je vrijeme za umirovljenje te je prodala posao i imovinu dugogodišnjem Locovu generalnom direktoru Jami i njezinoj rođakinji Doug i njegovoj supruzi Melissi.

Zato dođite i probajte jedan od naših divovskih buritoa, našeg hrskavog nachosa i naših izvornih specijalitetnih pića. Ne možete pogriješiti sa svime što odaberete.


Na portorikansku kuhinju utjecao je niz kultura, uključujući Taino Arawak, španjolsku i afričku. [4] Iako je portorikanska kuhinja donekle slična španjolskoj i drugoj latinoameričkoj kuhinji, odražava jedinstvenu mješavinu utjecaja, koristeći autohtone začine i sastojke. Mještani svoju kuhinju zovu cocina criolla. Krajem devetnaestog stoljeća tradicionalna portorikanska kuhinja bila je dobro uspostavljena. Do 1848. u Old San Juanu otvoren je prvi restoran La Mallorquina. [5] El Cocinero Puertorriqueño, prva kuharica na otoku, objavljena je 1849. [6]

Taino utjecaji u portorikanskoj kuhinji Edit

Iz prehrane Taína (kulturno povezanog s narodima Maja i Kariba u Srednjoj Americi i Karibima) i Arawaka potječu mnogi tropski korijeni i gomolji (zajednički nazvani viandas) Kao yautía (Xanthosoma) i posebno Yuca (manioka), od koje tanki nalik krekeru casabe kruh se pravi i pasteles Portoriko verzija tamale. Ajicito ili cachucha papar, vrlo blagi čili poznat po dimljenju, recao/culantro (bodljikavi list korijandera), sarsaparilla, avokado, pimienta (piment), achiote (anato), paprike, ají caballero (najljuća paprika porijeklom iz Portorika), kikiriki, guava, ananas, jicacos (kokos), quenepas (mamoncillo), leren (Gvinejski strelica), kalabaze (Zapadnoindijska bundeva), i guanabane (soursops) su sve Taíno namirnice. Taínos je također uzgajao sorte graha i neke maíz (kukuruz/kukuruz), ali maíz nije bio tako dominantan u njihovom kuhanju kao za narode na kopnu Mezoamerice. To je zbog čestih uragana koje Portoriko doživljava, a koji uništavaju usjeve maíz, dopuštajući više zaštićenih biljaka poput yuca conucos (brda od yuca zajedno rasli) da procvjetaju. Maíz kada se koristio često se pretvarao u kukuruzno brašno, a zatim u guanime, kukuruzno brašno pomiješano sa pasiranim yautía i yuca a omotano kukuruznom ljuskom ili velikim lišćem. Hrana se kuhala na roštilju od trupaca iznad jame plamena. Taínosima je to bilo poznato kao barbacoa.

Španjolski/europski utjecaj Uredi

Španjolski/europski utjecaj također je izražen u portorikanskoj kuhinji. Pšenica, slanutak (garbanzos), kim, luk, češnjak, cilantro (koristeći biljke i sjemenke u kuhanju), bosiljak, šećerna trska, agrumi, grožđe, patlidžan, mast, piletina, govedina, svinjetina, janjetina, koza i mliječni proizvodi Borikén (izvorno ime Taino u Portoriku) iz Španjolske među ostalim voćem, začinima i začinskim biljem. Masline, kapari i maslinovo ulje igraju veliku ulogu u portorikanskoj kuhinji, ali se ne mogu uzgajati pod tropskom klimom otoka. Otok je uvozio većinu ove hrane iz Španjolske zajedno s nekim biljem. Rani doseljenici iz Nizozemske, Francuske, Italije i Kine utjecali su ne samo na kulturu, već i na portorikansku kuhinju. Ova velika raznolikost tradicija spojila se u jednu La Cocina Criolla.

Afrički utjecaj Uredi

Kokosi, kava (Arapi i Corsosi su ih donijeli u Yauco iz Kafe, Etiopija), orégano brujo, bamija, tamarind, jam, sezam, gandule (golubji grašak na engleskom), mnoge sorte voća banane, drugo korjenasto povrće i gvinejska kokoš, sve je to došlo u Portoriko iz Afrike ili barem kroz nju. Afrički su robovi također uveli prženje hrane, poput cuchifritosa. [7]

Sjedinjene Države utječu na Edit

Utjecaj SAD -a na način na koji Portorikanci kuhaju svoja jela nastao je nakon što je Portoriko postalo teritorij Sjedinjenih Država kao rezultat Pariškog ugovora 1898. Najznačajniji utjecaj ima način na koji ljudi prže hranu. Rani Španjolci donijeli su maslinovo ulje za kuhanje i prženje, ali ga je uvoz iz Španjolske učinio vrlo skupim, a kuhari na otoku prešli su na mast, koja se mogla proizvoditi lokalno. 50 do 60 godina kukuruzno ulje proizvedeno u Sjedinjenim Državama zauzimalo je mjesto za proizvodnju masti cuchifritos.

Galletas de soda (krekeri od sode u limenkama, popularno poznati kao izvoz gaziranih pića iz popularne robne marke) američki su proizvod 19. i početka 20. stoljeća koji reproducira hrskavu teksturu ranijeg casabe kruh, a može se držati hrskavo u limenkama pri visokoj tropskoj vlažnosti.

Američka / prošarana slanina također je igrala veliku ulogu u portorikanskoj kuhinji. Koristi se u riži, pirjanom grahu i za punjenje mofongo i meso poput cijele piletine i prsa. Slanina u Portoriku našla je svoj put u tradicionalnoj hrani kao što je arroz con gandules i salata od krumpira. Još jedno meso koje se našlo na portorikanskom stolu iz SAD -a je puretina (pavo), koji nije porijeklom s otoka, već uobičajen blagdanski obrok uz starije lechón, cijelo pečeno i začinjeno korištenjem bilo kojeg od njih sazón ili adobo, često poslužen sa prilogom krvavice i zrelim trputcima.

Latinoamerički utjecaj Uredi

Ostala hrana porijeklom iz Latinske Amerike donesena je na otok sa španjolskom trgovinom, poput kakaa, rajčice, chayotea, papaje, paprike i vanilije iz Meksika i Srednje Amerike. Krumpir i marakuju donijeli su i Španjolci ili Portugalci iz Perua i Brazila.

Ostali utjecaj Uredi

Panapén (hljeb) prvi je put uvezen u kolonije britanskih Kariba iz južnog Pacifika kao jeftina robska hrana krajem 18. stoljeća. Nakon što se raširio po Antilima, panapén također je postao neizostavan dio portorikanskog repertoara, u pudingima, pržen u dubokom pečenju tostones, mofongo, almojábana i obično se koriste isto kao i slatki i zeleni trputici.

Topografija glavnog otoka podijeljena je u tri velike regije: planinsko područje koje uključuje središnju Cordilleru, Sierra de Luquillo, Sierra de Cayey i Sierra Bermeja, obalne ravnice i sjeverno krško područje. Svaka regija i općina imaju svoju jedinstvenu gastronomsku tradiciju. [ potreban je citat ]

Arecibo Edit

Arecibo je po površini najveća općina u Portoriku i nalazi se na sjevernoj obali. Arecibo je poznat [ od koga? ] zbog velike upotrebe sjemena kima i korijandera čineći jela zadimljenim i aromatičnim. U rijeci Río Grande de Arecibo naziva se bijeli mamac cetí je uhvaćen. [8] Ove male ribe koriste se u mofongu, alkapurrijama, empanadama, no poznatije su ih pohale i pržile duboko. Jedan restoran u Arecibu poznat je po pasteli ispunjenoj cetijem. Ove pastele izrađene su od yuce, yautíe, bundeve i kokosovog mlijeka, umotane u list banane i pečene na žaru.

Hatillo Edit

Grad Hatillo nalazi se na sjevernoj obali, oko sat vremena zapadno od San Juana. Zovu ga Mliječni glavni grad Portorika, s gotovo istim brojem krava kao i ljudi. [ potreban je citat ] Grad proizvodi oko jedne trećine mlijeka konzumiranog u Portoriku. Hatillo je jedino mjesto na Karibima koje proizvodi sir ekvivalentan europskom siru. [ potreban je citat ] Svaki sir nosi ime po udjelu u Portoriku ili počastu po odredištu u Portoriku. [ potreban je citat ] Ovi su sirevi jedinstveni u Portoriku i mogu se proizvoditi samo u Hatillu u Portoriku. [ zašto? ]

Loíza Edit

Loíza je grad i općina na sjeveroistočnoj obali Portorika. Grad je poznat po afričkim tradicijama i bio je središte afričke trgovine robljem u Portoriku. [ potreban je citat ] Njegova afro-portorikanska kuhinja ima jedinstven Taíno dodir i tehniku. Upotreba kokosa uvelike se koristi u slatkim i slanim jelima: empanade napravljene od tijesta od yuce, kokosovog mlijeka i punjene žutom rižom od plodova mora s kokosom i salatom od zelene papaje s plodovima mora, rijetkost i tradicija koja izumire. Papaja se bere zelena i kuha. Bilo koje zelenilo koje je dostupno prelijte papajom, limunom ili limetom. Slatki trputac i neke sjemenke papaje ponekad se dodaju. Tu su i slatkiši poput dulce de coco (kokos slatkog mlijeka), cazuela (pita od batata, bundeve i grožđica kuhana s kokosovim mlijekom i lišćem banane), i dulce de ajonjoli (sezam krhki, ponekad s bademima i kokosom). Pastele, arepe od riže i kokosa, prepečene arepe od kukuruznog brašna, kruh od juke s češnjakom i kokosom ili sirom, mofongo i guanime neka su od najpopularnijih jela koja dolaze iz Loíze. Kuhinja Loíze nije utjecala samo na cijeli Portoriko već i na Karibima.

Vieques Edit

Vieques je karipski otok uz istočnu obalu Portorika. Otok je poznat po začinjenom rumu zvanom Bilí. Bijeli rum ili tamni rum fermentiraju godinu ili više sa španjolskim limetama ili trešnjama, cimetom, klinčićem, koricama naranče, koricom limuna, koricom limete, pimentom, vanilijom, smeđim šećerom, zvjezdastim anisom, muškatnim oraščićem, đumbirom, a neki s krastavcem, avokadom lišće, lovor i ljuske kokosa. Piće je dostupno u cijelom Portoriku, ali obično je rezervirano za blagdane.

Žitarice i mahunarke Edit

    /Habichuelas Rosadas - Najčešći grah u Portoriku. /Gandules /Garbanzo
  • Riža/Arroz -Bijela riža srednjih zrna najpopularnija je vrsta riže. Koristi se i riža dugog zrna, ali uglavnom s Portorikancima koji žive u Sjedinjenim Državama. Biserna riža koristi se za puding od riže. To je slatka, ljepljiva riža s mnogo škroba što je čini savršenom za pudinge i druge slatkiše. Rižino brašno se također koristi za izradu fritula i krema.
  • Sezam/Ajonjolí - Koriste se uglavnom kao međuobrok. S okusom tropskog voća lizalice s malo cijelog sezama u sebi. Turrón de ajonjolí pločica sezama napravljena od smeđeg šećera, meda i drugih sastojaka. Horchata de ajonjolí mliječni napitak napravljen od mljevenog sezama. /Tamarindo /Habichuelas Negras
  • Kava/Kafić /Maíz /Habichuelas rojas

Biljke Edit

    /Tomillo - Isti okus kao engleski timijan, ali jačeg okusa. /RecaoEryngium foetidum. Slično kao i cilantro, ali jačeg okusa. /Albahaca
  • Plectranthus amboinicus/Orégano brujo - Ovaj origano, s osebujnom ljutitom aromom, raste samoniklo na otoku. Uglavnom se koristi suh i ključni je sastojak u adobo seco i adobo mojado. - lovor /Mejorana /Menta /Perejil /Salvia /Estragón

Škrobni tropski gomolji Edit

Škrobni gomolji, škrobno voće, čajot i tikva poznati su kao viandas ili verdure. Svi se tretiraju na isti način, bilo kuhani ili od čipsa i posluženi mojo ili pire s maslacem i mlijekom. Mofongo je popularan kod svih vianda, ali uglavnom trputca. Mogu se peći, praviti juhe (osobito krem ​​juhe), kruh, pastelillos tijestoili se koristi u desertima.

    - Korijen (iz mahunarki Apios tuberosa / Apios americana), jede se kao krumpir.
  • Batata/Tropski slatki krumpir - Ljubičasto meso, ali iznutra bijelo.
  • Lerén/Arrowroot
  • Malanga/Taro
  • Ime/Jam
  • Papa/Krumpir - Na otoku postoji nekoliko sorti krumpira.
  • Yautía/Eddoe - Na otoku postoji nekoliko sorti ovog korijena.
  • Yuca/Manioka - slično krumpiru, ali škrobno.

Povrće Edit

Meso i perad Edit

    , poput pernila - Koristi se svaki dio svinjetine. - Drugo najpopularnije meso koje se jede na otoku nakon svinjetine. Divlja piletina može se vidjeti po cijelom otoku.
  • Chorizo - Uobičajena španjolska kobasica.
  • Govedina
  • Butifarra - Uobičajena španjolska kobasica. - Goveđe meso usoljeno obično se pirja s krumpirom posluženim sa prženim slatkim trputcima i bijelom rižom. Varivo od goveđeg mesa od suhomesnatog mesa koristi se i kao turpija za alkapurije ili se poslužuje sa sorullosom. /Salchichas - Uvedene su 1898. Danas se kajgaju s jajima i kuhaju u drugim jelima. Vrlo popularno kuhano u riži kao arroz con salchichas ili se dinsta zasebno i poslužuje s bijelom rižom kao Salchichas Guisadas (gulaš od kobasica).
  • Koza - Šunka je važan dio portorikanske hrane. Prženje šunke u ulju anata smatra se prvim korakom u kuhanju odgovarajućeg sofríta i recaíta.
  • Longaniza - Uobičajena španjolska kobasica.
  • Krvavica - Poznata kao morcilla. Preuzeto iz španjolske morcilla. Portorikanska morcilla sadrži rižu, kulantro, cilantro, čili i češnjak.
  • Salchichón - Portorikanska salama. Sadrži uglavnom srce, tripice i jetra od govedine i svinjsko meso. Ostali sastojci uključuju zrna crnog papra, papriku i anato.

Plodovi mora i školjke Edit

U nekim obalnim gradovima na otoku, poput Luquilla, Fajarda i Cabo Roja, plodovi mora vrlo su popularni, iako se velik dio uvozi. Danas samo mali broj ribara plovi vodama Portorika, a njihov ulov nikada ne napušta njihove gradove na obali. Činjenica da se otok nalazi uz najdublji dio Atlantika znači da nema širokog kontinentalnog pojasa za poticanje bogatog ribolova na moru, niti postoje velike rijeke za izbacivanje dodatnih hranjivih tvari u more koje bi mogle izgraditi riblju populaciju.

    /Chapín /Chillo ili Pargo /Carrucho /Bacalao /Dorado /Pulpo /Camarones /Langosta - Najčešće se lovi u okolnim vodama. /Jueyes

Uredi voće

Svježe tropsko voće važno je u tradicionalnoj svakodnevnoj prehrani u Portoriku.

Škrobno voće Edit

    /Panapén - Koristi se isto kao i zeleni trputac, a također i u desertima.
  • Zelena banana/Gvineja - Koristi se u juhama, jede se zajedno s popularnim škrobnim korjenastim povrćem i povremeno se prži i začini escabeche.
  • Trputac/Plátanos - Temeljne komponente svakog portorikanskog obroka su trputci (plátanos), vrsta slane banane koja se jede samo kuhana: tostones su prženi trputci koji se obično poslužuju kao predjelo ili škrobni prilog. Mofongo je najpoznatije jelo od trpuca i bitno jelo, barem jednom. Zrela verzija trpuca često se prži i jede kao prilog (maduros).
  • Patuljasti portorikanski trputac - plodovi su malo veći od izvornog trpuca koji nosi sedam do devet ruku plodova. Kraća debla patuljastih trpuca deblja su od visokih i zbog toga su otpornija na vjetar i rijetko padaju zbog težine vlastitog ploda. Široko se uzgaja u Portoriku zbog svog okusa i kuharskih svojstava. Većina trpuca raste visoko, ali ovaj je iznimka. Ima prepoznatljivo deblo i lišće boje bronze. Sadite na toplom i dobro zaštićenom mjestu s optimalnim uvjetima uzgoja.
  • Patuljasto crvena-Jedna od mnogih sorti banana s crvenom kožom na otoku, no ova ostaje kratka i zauzima malo prostora. Većina crvenih banana vrlo je cijenjena zbog dobrog okusa voća, a ova nije iznimka. Ova sorta također ima crvene pseudosteme. Crvenim bananama potrebno je dulje vrijeme za sazrijevanje nego većini, do plodova će im trebati do 24 mjeseca. Banana ima izrazit, robustan okus pa je vrijedno čekanja. Koža ove crvene banane mijenja boje zalaska sunca kroz proces sazrijevanja od žuto-zelene do narančaste, zatim u crvenu. Koža bi trebala biti gotovo vrlo tamno crvena prije nego što bude dovoljno zrela za jelo.

Ljuti umak Edit

Tradicionalni pique (ljuti umak) umak je na bazi ulja i octa koji se prelije cijelom paprikom, češnjakom, lukom i možda kulandrom ili drugim začinima. Tradicionalno se nalazi u svakom restoranu, štandu s pinchom i tržnici na uglu.

  • Coco loco - Ljuti kokosov umak od kokosove vode, vrhnja od kokosa, prepečenog kokosovog mesa, limete, melase, čilija i drugih sastojaka.
  • Kookoo - Mango i habaneros dimljeni na roštilju s dodatkom dimljene paprike, kima i drugih sastojaka.
  • Parcha Apasionada - Habanero, caballero, naga, tajlandska i ljuta ljuta paprika, pulpa marakuje, ocat, luk, češnjak, maslinovo ulje, sok od naranče, sok od limuna, cilantro, kulantro, sol, origano, paprika, peršin i bosiljak.
  • Pique verde boricua - Ljuti umak od zelene limete s puno cilantre, kulantre, zelenog čilija, zelene paprike cubanelle, zelene paprike i ponekad avokada.
  • Pique criollo - portorikanski ljuti začin na bazi octa.
  • Pique de piña ili Buena piña - ljuti umak od fermentirane i ukiseljene kože od ananasa.
  • Platano loco - Ljuti ljuti umak od trpuca. Proizvedeno od kuhane rajčice ili rajčice na žaru i slatkih trpuca zatim fermentirano u octu, začinima, češnjaku, luku, lovoru, đumbiru, čiliju i limunovom soku.

Začini Uređivanje

Portorikanska kuhinja ima veliki izbor začina i začina uglavnom zbog utjecaja, što Portoriko čini jednim od najboljih u latino -fuzijskoj kuhinji. Karipski i drugi kari mogu se pronaći, ali ne tako često kao sazón i adobo. Tradicionalna kuhinja na otoku za izradu koristi više svježih i lokalnih sastojaka poput citrusa mojo i mojito isleño a posebno svježe začinsko bilje, povrće i papriku za izradu recaíto i sofrito. [9] Zvjezdani anis, đumbir, cimet, muškatni oraščić i drugi slatki začini uglavnom se koriste za pića i deserte.

Portorikanska jela dobro su začinjena kombinacijama aromatičnih začina. Baza mnogih portorikanskih glavnih jela uključuje sofrito, slično mirepoix francuskog kuhanja ili "trojstvo" kreolskog kuhanja. Ispravno sofrito je sote od svježe mljevenog češnjaka, rajčice, luka, recao/culantro, cilantro, crvene paprike, paprike cachucha i cubanelle. Sofrito se tradicionalno kuha s maslinovim uljem ili uljem anata, tocinom (slaninom), slanom svinjetinom i suhog pršuta. A mix of stuffed olives and capers called alcaparrado are usually added with spices such as bay leaf, sazón and adobo. [10]

  • Aceite de achiote – Annatto (bixa orellana) oil. Annatto seeds are cooked on a low flame with oil of choice or lard. Once oil is tinted red with a slight yellow and orange color pods are then discarded. The oil is refrigerated up to two months. Annatto oil is used in most Puerto Rican dishes.
  • Adobo mojado – Garlic, salt, black pepper, olive oil, orégano brujo, vinegar or citrus juice or both.
  • Adobo seco – Garlic powder, onion powder, dry orégano brujo, salt, black pepper, and sometimes dried citrus zest.
  • Ajilimójili – A very garlicky hot and spicy salsa.
  • Alcaparrado – A mix of green olives, peppers, and capers. – This berry spice is native to the Caribbean. Allspice is not used regularly in Puerto Rican cuisine but can be seen in some African influenced dishes. The berry is used more in Puerto Rican voodoo than food. – Both leaves are used for their aroma, flavor, and bonding food. Pasteles, guanimes, steamed or grilled fish, and pork shoulder are a few dishes on the island where banana or plantain leaves are used.
  • Criollo – Puerto Rican creole sauce, closely related to American creole sauce. Every part of the Caribbean has their unique take on creole sauce. Throughout Puerto Rico, salsa criollo is done differently. A basic Puerto Rican criollo has recaíto as a base. The recaíto is typically cooked with pork, spices, tomato sauce and some kind of liquid.
  • Mojito isleño – A sauce served with fish or shellfish.
  • Mojo criollo – A herb sauce of finely chopped cilantro or parsley with garlic, citrus, vinegar and olive oil. Onions and butter are sometimes also added. – Frequently used with sazón seasoning for more color and flavor. - Puerto Rican hot sauce commonly found in nearly every home. Made by steeping hot peppers in vinegar.
  • Recaíto – A green cooking base mix of cilantro, spanish onion, culantro, roasted garlic, green bell pepper and ajicitos. – Used more in high-end Puerto Rican cuisine in restaurants but can replace annatto in dishes.
  • Sazón – A seasoning mix consisting of coriander seeds, garlic powder, cumin, salt and annatto powder.
  • Sofrito - Mješavina ajicitos, green cubanelle peppers, plum tomato, roasted pimientos pepper, cilantro, Spanish onions, culantro and garlic.

Although Puerto Rican diets can vary greatly from day to day and residents tend to indulge in a variety of cuisines, there are some markedly similar patterns to daily meals. Commonly breakfast is simple and small, consisting of coffee and a pastry such as quesitos, a flaky puff pastry filled with a sweet cheese. Dinners almost invariably include a meat, rice and beans. [4] This typical dinner structure leaves room for a plethora of options with choices of meat and rice preparation varying greatly. Traditionally, Puerto Ricans indulge in a wide array of nationalistic dishes as described below.

National dishes Edit

  • Arroz con dulce – Sweet sticky rice cooked in spices, ginger, milk, coconut milk, raisins, and rum. National Christmas dessert.
  • Arroz con gandules y lechón – Yellow rice with pigeon peas alongside roasted pork is the national dish.
  • Asopao – Similar to gumbo, the soup is made with rice, shellfish, chicken, chorizo and other ingredients. [potreban je citat]
  • Coquito – Coconut milk and rum eggnog. National Christmas drink.
  • Pasteles – Dough made from stock, green banana, squash, plantains and starch roots, filled with meat and other ingredients. National Christmas dish.
  • Pina Colada – Made in 1963 at Barra China in Old San Juan, Puerto Rico by Don Ramon Portas Mingot. It has been the national beverage of Puerto Rico since 1978.
  • Tembleque – Coconut corn starch pudding is the national dessert.

Holy Week dishes Edit

During Holy Week before and during Easter, people are encouraged to think more about spiritual matters and eat lightly. Rather than eat meat, they prepare dishes with fish, eggs and dairy.

  • Bacalao a la Vizcaína – Salted cod fish stew. The stew is thicker than guisadas but enough liquid to coat rice. The cod is cooked with water and milk, potatoes, raisins, olives, peppers, onions, garlic, tomato sauce, bay leaves and orégano.
  • Pića – Drinks are milk and fruit based. Virgin piña coladas are popular. Creamy guava made with sugar, vanilla, lime peels, and evaporated milk are the most consume on holy week. Ripe bananas blended with milk, cinnamon, vanilla, and sugar is prepared at homes as well.
  • Caldo Santo – A soup prepared on Easter made with salted cod fish, shellfish, octopus, squid, fish, coconut milk, sofrito, olives, capers, fish stock, batata, yautía, ñame, squash, taro, herbs, spices, and green banana dumplings. Ginger and lemongrass can made added to stock but rare. The soup is accompanied by casabe, tostones, hot sauce, lime, and avocado.
  • Guanimes Con Bacalao – Corn dough (masa) is seasoned with coconut milk and other ingredients. The dough is put on to a banana leaf and steamed. They are served with salted cod fish in a heavily seasoned tomato sauce.
  • Habichuelas guisadas y viandas – Stew red beans cooked with recaíto, tomato sauce, spices, carrots, squash, sweet potato, and yams. The spice clove is important spice in this dish.
  • Serenata de Bacalao – Salted cod fish is cooked in the same pot with viandas. When done the fish and vianad are seasoned with salt, peppers and olive oil. It can be served with hard-boiled eggs, avocado, cilantro, pickled onions, and pickled cabbage.
  • Dulce – Most sweets include cheese and fruit on holy week. Arroz con dulce y queso - sweet rice pudding with cream cheese is becoming more recognized every year, Quesito - a puff pastry filled with cream cheese and fruit, Flan de queso y fruta - flan made with cream cheese and fruit.

Thanksgiving dishes Edit

When Thanksgiving was first celebrated, Puerto Rico was not a part of the United States and did not recognize the holiday. After officially becoming a commonwealth, Thanksgiving was eagerly accepted by the people as their own and has become one of the most celebrated vacations (holidays) of the year. As many regions of the Continental United States have, they've also put their own twist on this classic American tradition.

Most American dishes have been adopted for this special day. Side dishes such as cornbread, roasted yams, mashed potatoes with gravy, hard apple cider, and cranberry sauce are a part of a Puerto Rican Thanksgiving menu.

  • Arroz con Maiz y Salchichas – Yellow-rice with corn and Vienna sausage.
  • Coquito – Coconut egg-nog rum. A Thanksgiving variation of this traditional Christmas drink can be made by adding pumpkin or chocolate flavor.
  • Gandules en Escabeche – Green pigeon peas pickled in vinegar, lemon, olive oil, shallots, herbs, spices, capers, hot and sweet peppers.
  • Pasteles – In most Puerto Rican homes, the gathering for pastel making happens a week or two before Thanksgiving. Pasteles are not only prepared for Thanksgiving but enough are made to last until New Year's, making this a timely process that is a cherished social gathering for families. Pork is the most popular pastel for both Thanksgiving and Christmas, but some make "Thanksgiving pasteles" with turkey and dried cranberries.
  • Pavochon – Popular from November to January. Roasting a turkey for Thanksgiving in the manner of lechòn (suckling pig) has been a tradition in Puerto Rico since the island became an American commonwealth and adopted the holiday. Riječ pavochòn is a combination of the Spanish word pavo (turkey), and the word lechòn. To make this dish truly Puerto Rican, the turkey is stuffed with mofongo with added almonds, raisins, olives, hard boiled eggs, and tomatoes. Instead of the thin slices seen in the North, a baked turkey in Puerto Rico is often cut into large blocks or chunks to be served on a plate.
  • Dulce – The fusion of American mainland and Puerto Rican food can be clearly seen in Thanksgiving desserts. Puerto Rican desserts use the same traditional ingredients as American holiday desserts including pumpkin, yams, and sweet potatoes. Classic sweets are infused with sweet viandas. Flan de calabasas (squash flan), Tortitas de Calabaza (pumpkin tarts), Cazuela (a pie made with pumpkin, sweet potato, coconut, and sometimes carrots), Barriguitas de Vieja (deep-fried sweet pumpkin fritters made with coconut milk and spices), Cheese cake with tropical fruit, Buñuelos de Calabasas o platáno (pumpkin or sweet plantains doughnuts), and Budín de Pan y calabasas (bread pudding made from squash bread). [11]

Christmas dishes Edit

Puerto Rican culture can be seen and felt all year-round, but it is on its greatest display during Christmas when people celebrate the traditional aguinaldo i parrandas – Puerto Rico's version of carol singing. Puerto Ricans celebrate what is probably the world's longest Christmas. The festivities get underway on 23 November and last until the end of January when the Fiestas de la Calle San Sebastián take place. Puerto Rican food is a main part of this celebration. Christmas expresses the best flavors of Puerto Rico with staple foods, textures, and tradition. Christmas food in Puerto Rico is meant to accommodate every palate.

  • Arroz con gandules – Yellow-rice-and-pigeon-pea dish. Sofríto and annatto oil plays the biggest part in flavoring and coloring rice. Alcaparrado (capers and olives stuffed with red peppers), pieces of pork, spices, bay leaves, banana leaf and broth.
  • Pića – The official Puerto Rican Christmas drink is coquito, an eggnog-like rum and coconut milk-based homemade beverage. The holiday season is also a time that many piñas coladas are prepared, underscoring the combination of pineapples and coconuts seen in Puerto Rican cuisine. Beer is popular and Puerto Rican style rum punch with sparkling wine and fruit.
  • Chuletón – Christmas soup. A variety of beans cooked with sofríto, sazón, pork chops, pork bones, ham, smoked ham hock, salchichón, potatoes, and carrots. This soup is served on Christmas with bread and is not part or the Nochebuena (the good night) festival.
  • Escabeche de Guineo con Mollejas – Unripe, green bananas and chicken gizzards pickled in a garlicky brine.
  • Pasteles – For many Puerto Rican families, the quintessential holiday season dish is pasteles ("pies"), usually not a sweet pastry or cake, but a soft dough-like mass wrapped in a banana or plantain leaf and boiled, and in the center chopped meat, shellfish, chicken, raisins, spices, capers, olives, sofrito, i često garbanzo grah. portorikanski pasteles are made from either green bananas or starchy tropical roots. The wrapper in a Puerto Rican pastel is a banana leaf.
  • Lechón – Pork is central to Puerto Rican holiday cooking, especially the lechón (spit-roasted piglet). Holiday feasts might include several pork dishes, such as pernil (a baked fresh pork shoulder seasoned in adobo mojado), morcilla (a black blood sausage), and jamón con piña (ham and pineapple).
  • Ensaladas – Most Puerto Rican tables on the holidays have one or two salads. A topical salad would be potato salad with peppers, onions, mayonnaise and with or without chorizo. Macaroni salad with peppers, onions, tomatoes and can tuna or spam. The macaroni is tossed usually in mayonnaise or vinegar and olive oil. Octopus with a citrus vinaigrette and tropical fruits.
  • Dulce – Sweets are common in Puerto Rican cuisine. During the holidays, the most popular are desserts such as Arroz con dulce rice pudding made with milk, coconut milk, spices, ginger, raisins, and rum. Budín de Pan (bread pudding), Bienmesabe - little yellow cakes soaked in coconut cream, Brazo Gitano - Puerto Rican style sponge cake with cream and / or fruit filling, Buñuelos de viento - Puerto Rican wind puffs soaked in a vanilla, lemon, and sugar syrup, Natilla - (spice-milk custard), Tembleque (coconut pudding), Rožata (egg custard), Flancocho - cake mix, cream cheese, caramel, and egg custard mix backed together using then rožata method, Bizcocho de Ron (rum cake), Mantecaditos - Puerto Rican shortbread cookies, Polvorones - a crunchy cookie with a dusty sweet cinnamon exterior, Turrón de Ajónjolí - a toasted sesame seed bar, bound together by honey and caramelized brown sugar, Mampostiales - very thick, gooey candy bar of caramelized brown sugar and coconut chips, challenging to chew and with a strong, almost molasses-like flavor, Dulce de cassabanana - musk cucumber cooked in syrup topped with walnuts and sour cream on the side, pastelillos de guayaba (guava pastries), Besitos de Coco (coconut kisses), and Tarta de Guayaba (guava tarts). [12]

Sandwiches Edit

  • Boricua or pernil sandwich - Roasted pork is stuffed into toasted pan de agua or pan de sobao with serrano ham, salchichón, cheese, guava paste, mayonnaise, and pickles.
  • Tripleta - A lunch favorite, the sandwich is made with toasted pan de agua (water bread) a Puerto Rican bread similar to Italian bread. Mayonnaise, mustard, ketchup and sofrito mix is then spread on the bread roasted beef, pork, chicken, cheese, caramelized onions, tomatoes, lettuce, shoe string potatoes or plantains are then added.
  • Jíbarito - a sandwich using unripe green plantains as bread. Jíbartia a sandwich using ripe sweet plantains as bread. Mixto it consists of sofrito cooked with both skirt steak and chicken topped with lettuce, tomatoes, and potato sticks with a drizzle of a mix of mayonnaise and ketchup known as mayo-ketchup.
  • Sandwiches de Mezcla - Tea sandwich with a spread made with mayonnaise, roasted peppers, spam, American and cream cheese.

Appetizers and fritters Edit

Puerto Ricans enjoy fried food and pork. Most meals include fried appetizers, tostones being the island favorite, with rice and bean, stews, soups and other meals. Mofongo with fried pork with stews and soups. Small bit size pastelillos, empanadas or empanadillas are filled with cheese, pork, chicken or beef and can be a start to a meal. Puerto Rico has become popular for their fried food, which can be found in Cuba, Panama, Dominican Republic, and parts of the U.S.

  • Almojábana – A fritter made from rice flour or boiled mashed cassava or sweet plantains, baking soda, butter, milk, egg and stuffed with cheese. This mixture is used to make a dough that is fried into a ball. This frying is done mostly in the Western region of the island where they can be found for sale in stalls, cafés and festivities. Its preparation, however, is more common during the Christmas season, as an appetizer at parties, although traditionally they are eaten for breakfast by wetting them in coffee. It is also a common in the villages in the central-oeste area and the village of Lares where it is consumed daily for breakfast by many of its inhabitants. Every April, Lares hosts the Almojábana Festival, which includes a crafts fair, live music, and an agricultural fair. [13]
  • Croquetas de panapén con bacalao – Same as almojábana but uses boiled mashed breadfruit instead of rice flour and stuffed with salted cod.
  • Macabeos – A green banana fritter. The bananas are boiled and mashed with annatto oil and a small amount of uncooked green banana. They are then filled with any meat of choice, made into small balls and deep-fried. This crescent shaped banana fritter is found mainly in the town of Trujillo Alto, which celebrates a Macabeo festival each year.
  • Mofongo – Very popular Afro-Puerto Rican dish made with fried unripe plantain and other root vegetables mashed with garlic, fried pork (chicharrón), olive oil, and broth.
  • Niños Envueltos – Boiled and fried unriped lady (finger) banana or red dwarf banana. Once the banana is boiled it is then coated with flour, baking powder, milk, sofrito, orégano and spices. The bananas are then fried until golden-brown.
  • Plátanos Maduros – Slices of deep-fried sweet plantains.

Breakfast Edit

Throughout the Caribbean and most of Latin America, it is a common practice to eat stews, fried plantains, rice, beans, flat breads wrapped with fish and boiled mashed plantains with eggs for breakfast. Puerto Rico has adopted a more traditional American breakfast menu including coffee and bread with butter or jam, pancakes, French toast, bacon, breakfast sausage, cold cereals, fresh fruit juice, eggs, and other favorites.

Along with the traditional breakfast favorites, Puerto Rico has added their own flair to the table.

  • Arroz con leche – Rice with milk. Rice is cooked until sticky with milk, sugar, and cinnamon. It is then served with fruit.
  • Avena – Oatmeal with cinnamon, vanilla, brown sugar, raisins, and milk served with fresh fruit.
  • Farina – Cream of wheat cooked with spices, ginger, milk, sugar, citrus peels, and coconut milk. It is served with cinnamon and butter on top.
  • Café con queso - Coffee is popular throughout the island. Cheese and coffee are paired together. A cubes of cheese is released into a cup of coffee or hot chocolate. Sorullos stuffed with cheese is served with coffee or hot chocolate in witch the sorullos are dipped in to the coffee or hot chocolate.
  • Funche o Harina de Maiz – A Puerto Rican dish that is usually served as a breakfast dish. It is boiled coconut milk or coconut cream, milk, salt, and butter mixed with cornmeal until thickened. Sugar, vanilla, and cinnamon is added to give it taste. Funche is served with fruit or nuts.
  • Natilla – Cornstarch custard topped with butter and cinnamon.
  • Pan de Mallorca – Sweet and light yeast rolls topped with powdered sugar. They are eaten with coffee or stuffed with eggs, cheese and ham.
  • Plátanos maduros o Batatas asadas – Sweet plantains or batata (type of sweet potato) baked with spices and served with eggs. Sweet plantains are sometimes mashed with milk and butter.
  • Tortilla de Huevos – An omelet made with diced tomatoes, cilantro, onions, peppers, garlic, orégano, and cheese.

Lunch and dinner Edit

Lunch and dinner in Puerto Rico is not particularly spicy, but sweet-sour combinations are popular. Vinegar, sour orange, and lime juice lend a sour touch while dried or fresh fruits add a sweet balance to dishes. Adobo, sofríto and annatto are used in most dishes. Fast food and diners are common for a quick lunch. Food trucks parked on the side of the street that serve sandwiches, churrasco, juices, and soft drinks. The tropical heat hasn't stopped Puerto Ricans from enjoying a good hot soup, usually with tostones, bread, or slices of avocado on top. Some fritters, like almojábanas i yuca con mojo among others, are served with rice, beans, and meat or fish. Slow cooked recaíto and tomato-based stews are a staple in Puerto Rican cooking, served with a side of white rice, salad, and usually something fried like mofongo. Women can be seen in streets, on beaches, and sides of the roads frying a variety of fritters like alkapurrije i bacalaítos. Jucies, piña colada, hotchata and sodas can also be brought at these locations.


The Ancestral Table Recipe List


Holy smokes, my cookbook will be out in one month! That is pretty crazy. I figure that some of you would like to see a little more about the book before committing to buy – I don’t blame you, I’d want the same thing – so here is a list of every recipe in the book, as well as some pretty pictures to look at.

Some longtime readers may notice recipes that I’ve already published here on the site don’t worry – every dish in the book has been redeveloped from scratch, so every taste you encounter will be new!

POVRĆE
GARLIC DILL PICKLES
KABEES EL LIFT (PICKLED TURNIPS)
DO CHUA (VIETNAMESE PICKLED DAIKON AND CARROTS)
KIMCHI
KLINASTA SALATA
BEET SALAD (VINEGRET)
CAULIFLOWER RICE
BIBIMBAP
CHINESE GREENS
ROASTED ROOT VEGETABLES
ONION RINGS
SAAG PANEER
CREAM OF MUSHROOM SOUP
FRENCH ONION SOUP

STARCHES
BASIC RICE RECIPES
STICKY RICE
DIRTY RICE
MEXICAN RICE
FRIED RICE
CONGEE
GARLIC MASHED POTATOES
COLCANNON
GNOCCHI
SWEET POTATO POI (POI ‘UALA)
PARSNIP PUREE
TOSTONES
PÃO DE QUEIJO (BRAZILIAN CHEESE BUNS)
PIZZA

RED MEATS
HEARTY STEW
EYE OF ROUND ROAST
SHEPHERD’S PIE
SALISBURY STEAK
CHICKEN-FRIED STEAK
CHILI CON CARNE
BARBECUE BRISKET
STUFFED CABBAGE ROLLS
BORSCHT
SWEDISH MEATBALLS (KÖTTBULLAR)
KALBI (KOREAN SHORT RIBS)
JAPCHAE
JAPANESE BEEF CURRY
LOCO MOCO
BEEF RENDANG
PHO
SUKUMA WIKI
LAMB TAGINE
ROGAN JOSH (KASHMIRI LAMB CURRY)
SHASHLIK (RUSSIAN SHISH KABOBS)

PORK
BARBECUE PULLED PORK
BARBECUE RIBS
MEATY COLLARD GREENS
PORK ADOBO
SIU YUK (ROASTED PORK BELLY)
LEMONGRASS PORK CHOPS
KALUA PIG
GAMJATANG (PORK NECK SOUP)
LECHON ASADO (CUBAN ROASTED PORK)
JERK PORK

POULTRY AND EGGS
PEČENO PILE
COQ AU VIN
JUŽNO PRŽENO PILE
TANDOORI PILETINA
BUTTER CHICKEN (MURGH MAKHANI)
CHICKEN PAD SEE EW
CHICKEN PANANG
CHICKEN SATAY
TERIYAKI CHICKEN
YAKITORI
ROASTED DUCK AND POTATOES
SMOKED TURKEY LEGS
SEPHARDIC JEWISH-STYLE ROASTED EGGS (HUEVOS HAMINADOS)
SHAKSHOUKA
STEAMED EGGS (GAERAN JIM)
SON-IN-LAW EGGS

SEAFOOD
PESCE AL SALE (SALT-CRUSTED FISH)
CHINESE STEAMED SEA BASS
SOLE MEUNIÈRE
BLACKENED FISH
FISH PIE
LOMI LOMI SALMON
CALDO DE CAMARÓN (MEXICAN SHRIMP SOUP)
SHRIMP CEVICHE
SEAFOOD PAELLA
CRAWFISH ÉTOUFÉE
GRILLED LOBSTER
CHILI MUSSELS
CLAMS IN WHITE WINE SAUCE (PALOURDES AU VIN BLANC)
NEW ENGLAND CLAMBAKE
NOVI ENGLESKI CLAM CHOWDER
CHESAPEAKE BAY CRAB CAKES
NABEMONO

FRUITS AND DESSERTS
BANANA ICE CREAM
STRAWBERRY GRANITA
ALMOND PANNA COTTA
CHOCOLATE PUDDING
RICE PUDDING
BANANA CREAM PIE
BIRTHDAY CAKE

The recipes in my book will be aligned with my belief that safe starches (white rice, tapioca, potatoes) and some forms of dairy have a place in the modern interpretation of the Paleo diet. If you follow a more strict interpretation of Paleo, never fear! The Ancestral Table is mostly filled with strictly Paleo offerings, and the book will also include a substitution guide for anyone wanting to convert the other recipes to a more conventional version of Paleo while maintaining maximum taste.

The Ancestral Table: Traditional Recipes for a Paleo Lifestyle will be out in all major bookstores on February 11th, 2014, and is available for pre-order now:


How to make Hawaiian Pulled Pork:

Remove the bone from pork butt/shoulder and cut pork into large chunks IF it has one.

The bones are different sizes in each pork butt, but run top to bottom. This is an 8 pound pork butt/shoulder that became 5 pounds of pork chunks once the bone and the huge fat cap on the backside were removed.

Mine was boneless this time, and weighed 3.60 pounds.

Cut into 3 or 4 large pieces.

I left the fat cap on (the piece on the right) but you can remove it if you like.

Mix the pineapple juice, soy sauce/coconut aminos, brown sugar/honey, ginger, garlic, Chinese five spice, fish sauce, and chili-garlic paste together in a measuring cup.

Add water until you have 1 cup total. I added about 3 Tablespoons of water.

Place the pork in the liner of your pressure cooker or slow cooker and pour the cooking liquid over the top.

Secure the lid and use the + and - buttons to set the timer for 90 minutes on Manual/High Pressure for pressure cooker.

If using a slow cooker, set the time for 7 to 8 hours on LOW.

When the pot beeps, allow pressure to release naturally.

Move pork to a large bowl and pull apart with two forks.

Add some of the cooking liquid to the pork to keep it moist. Staviti na stranu.

Mix the shredded cabbage, lime juice, soy sauce/coconut aminos, green onions, pineapple* and sesame oil together in a large bowl.

Slice Hawaiian Sweet Rolls/buns in half, top with pulled pork and pineapple slaw and serve.

O-M-G, I cannot get enough of this Hawaiian Pulled Pork!! The flavors are insane, like totally different than you expect.


Gledaj video: Cocoloco Mixed (Lipanj 2022).