Novi recepti

Predviđanja najvećih trendova hrane za projekciju slajdova za 2013

Predviđanja najvećih trendova hrane za projekciju slajdova za 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

#17 Restorani koji naplaćuju kruh

#15 Pivo Ciceroni

Nekada su ljudi koji su vas najviše tjerali da se osjećate inferiornima kad ste izlazili jesti i pili bili oni s naizgled bankovnim računom bez dna i beskrajnim rječnikom koji su koristili za opisivanje fermentiranog soka od grožđa. Pivo je bilo nešto s čim ste se mogli osjećati prilično sigurno pijući ("Dobijam bilješke o ... pivo u ovom Bud svjetlu. Vi? "). No, sada bi pivopije koji se manje brinu o osjećaju u ustima nego o zujanju trebali tražiti pivske cicerone - stručnjaci za pivo koji su prošli režime treninga poput Program certificiranja Cicerone vodi Ray Daniels, nudeći profesionalne vjerodajnice onima koji prodaju i poslužuju pivo. Wall Street Journal nedavno je identificiran Javna kuća u Las Vegasu, Zapadnoj Virginiji i Ohiju Lanac pizza Pies & Pints, i Chicago Carinik kao restorani s osobljem pojačanim ciceronom. Sommelieri nisu jedini koji vas ovih dana mogu natjerati da se osjećate kao rube.

#21 Zdravije mogućnosti leta

Grickalice s visokim udjelom vlakana i niskim udjelom masti već su dostupne na mnogim letovima. I premda se to ne može dogoditi odjednom, s time da će se kuhari (opet) sve više uključiti u hranu koja se poslužuje u avionima i zračnim lukama, potražite neke društveno osviještenije da se uključe u zdravije mogućnosti leta.

#14 Hibridi piva i vina

"Za one koji se nikad ne mogu odlučiti između piva i vina ..." očekujte da će taj uvod čuti sve učestalije jer hibridi pivo-vino stvaraju valove i osvajaju nagrade. Zamišljeno prije otprilike 17 godina na Coors Fieldu, Blue Moon's Impulse (crveni) i Proximity (bijeli) ale, koji čine 51 posto piva i 49 posto vina, uskoro će se pojaviti u trgovinama u svih 50 država, prema Businessweeku.

#12 Morski grah

Još jedan sastojak na koji treba paziti? Morski grah. Slano, hrskavo i izvrsno za teksturalnu raznolikost i prirodne začine, grah (naziva se i sampir i pousse pite) nisu nove na sceni, ali njihovo pojavljivanje u trgovinama mješovitom robom posljednjih je godina u porastu. Prilično smo sigurni da se može očekivati ​​da će biljke, koje su porijeklom sa slanih močvara i plaža u Sjevernoj Americi, Europi, Južnoj Africi i južnoj Aziji, imati uvriježeni trenutak u 2013. godini.

#11 Meso robne marke "Dizajner"

"Dizajnersko" meso s robnom markom nastavlja puniti naše jelovnike i specijalitete za mesare. Duroc, Berkshire i Mangalitsa praktički su postali nužni za ispisivanje imena na jelovnicima u trendovskim restoranima diljem Amerike. Potražite više pažnje u mjesecima koji dolaze drugim baštinskim (ili samo neobičnim) pasminama svinjetine Ibérico freska), govedinu i janjetinu.

#10 Još blogera za kuhanje

Ono s blogom u kuharicu već je bilo učinjeno (wassup, Julie Powell?), Ali očekujte činjenicu da Deb Perelman's Kuharska knjiga Smitten Kitchen debitirao na drugom mjestu na listi bestselera The New York Timesa (i ostao je) u prvih pet osam tjedana) nadahnuti 1) čak više nove food blogerice i 2) čak više ponude za druge blogere o hrani - iako ne nužno s gotovo istim uspjehom kao Perelman (dečki, ne zaboravite da je ovo već neko vrijeme!).

#9 "Novi" komadi mesa

Do sada ste već imali čuo za tri-tip, trokutasti mišić odrezan s donjeg dijela izreza za koji Kalifornijci znaju desetljećima. Pazite na druge "nove" komade mesa, trend koji je već postojao prikradajući se mainstreamu nekoliko godina. Kao što su naši prijatelji na RestaurantHospitality.com napominje, rezovi poput "Denverskog odreska" (izrezanog s četvrtog najnježnijeg mišića upravljača), "svinjskog ravnog željeza" i "teres major" (također se naziva i natječaj za ramena) se može početi pojavljivati. Ponekad su malo žvakaniji od poznatijih komadića životinjskog mesa, ali obično imaju više okusa.

#1 Podizanje lonca pod pritiskom

Ako ste strastveni promatrač TV natjecanja u hrani, to je trenutak koji ste viđali sve učestalije: kuhar ima malo vremena za kuhanje nečega za što su potrebni sati! Žarulja se gasi! Kuhar hvata ekspres lonac! Kuhar se trudi zatvoriti ekspres lonac! Kuhar to shvati ili drugi kuhar pomaže! Kuhar se trudi otvoriti poklopac! Kuharska hrana kojoj je trebalo dugo kuhati napravljena je briljantno u kratkom vremenu! Whoohoo! To je momenat koji govori. Izumljen u 17. stoljeću, a prvi put proizveden u 19. stoljeću, ekspres lonac pomalo je zaboravljen i necijenjen komad kuhinjske opreme koji će uskoro imati još jedan trenutak. Primijetila je urednicu časopisa The Daily Meal's Cook Anne Dolce, "Ljudi će otkriti ovu izvanrednu vrstu kuhinjske opreme koja postoji oduvijek."

#3 Alternativni citrusi

Možda ste počeli viđati da se Budin ručni citron sve češće pojavljuje u vašem lokalnom supermarketu. Očekujte uvođenje ostalih "novih" ili zamjenskih citrusa. Pomelo, koje nije baš opskurno, još uvijek nije dobro poznato većini Amerikanaca, a pronalazi svoj put u komercijalno proizvedenim sokovima. Isto je i sa satsumom, koja se čini da je trenutno na svakom jelovniku u New Orleansu. Limet za prste počeo se pojavljivati ​​2009 nakon što se domaće australsko voće počelo uzgajati u malim količinama u Kaliforniji. Prozirne vezikule jelima dodaju zanimljivu teksturu i okus i pića, dovoljno razlike da ovom mikro-citrusu daju naziv "kavijar citrusa". Očekujte druge primjere poput calamansija, koji se također naziva kalamondin, i većeg, slađeg i, dobro, samo različit hibridne vrste citrusa.

#20 Istočna Europa kao kulinarska destinacija

Postoje bolji i bolji restorani koji često ažuriraju lokalnu kulinarsku tradiciju, obično po povoljnim cijenama, u raznim dijelovima istočne Europe i baltičkih država - na primjer, u Hrvatskoj, Sloveniji, Slovačkoj, Mađarskoj, Rusiji i Estoniji (kako je navedeno u Dnevni obroci 101 najbolji restoran u Europi).

#16 Čips i salsa ... po cijeni

Još odvratnije i nemoguće vjerovati od ideje da restorani naplaćuju kruh? Meksička mjesta naplaćuju čips i salsu. Kao što će vam reći svaki Teksašanin s pola mozga, samo restorani na sjeveroistoku koji ne znaju napraviti dobar čips i salsu (New York City???) prije svega bi se usudio naplatiti vam privilegiju da ih jedete. Dobri čips i salsa bogomdano su pravo. "I od tečaj besplatni su, nemojte biti glupi. "Zabilježite to do Trend meksičke kuhinje nastavlja se uvriježavati, s poznatim kuharima koji su navikli naplaćivati ​​sve (kao na Empellón Cocina u New Yorku), kredom označite lošu ekonomiju, kredom sve što želite, ali očekujte da će više restorana staviti cijenu na ovaj meksički restoran. Zapravo, to je to ima dogodilo u Teksasu. Kao što je Robb Walsh primijetio prije nekoliko godina u Houston Pressu, iako je naplaćivanje čipsa i salse u Teksasu "poput naplate kruha i maslaca u Francuskoj", barem je jedno mjesto - Yelapa Playa u Houstonu - učinilo upravo to. Drugi restorani trebaju to imati na umu od tada su zatvorili svoja vrata.

#4 Queens je novi Brooklyn

Čak i dok scena hrane u Brooklynu juri na svom putu do svjetske dominacije, pazite na Queens ... novi Brooklyn. Astoria je odavno poznata po svojim odličnim restoranima koji predstavljaju gotovo svaku "etničku" kuhinju poznatu čovječanstvu, a sada sa M. Wells 2.0 prednjačeći, u Queensu postoji i rastuća restoranska scena u novom stilu. Long Island City je vjerojatno mnogo prikladniji i bez gužve nego bilo gdje gdje možete ući u vlak L ...

#5 Brooklynization of the World

Uključite se u raspravu između Manhattana i Brooklyna. Tvrdite da je zanatski pokret hrane u Brooklynu doista produžetak Portland, Ore. -Ovog zanatskog pokreta hrane. Pozovite svoju mržnju prema hipsterima (ozbiljno, da, mogu biti dosadni, ali možemo li se možda prestati bacati oko te riječi kao pridjev i de facto objašnjenje zašto nešto mrzite?). Kao što je nedavno primijetio Brooklyn Eagle"To pokazuje novo izvješće koje je objavila Brooklyn Commerce Commerce Brooklynsov lanac prehrane supermarketi, restorani, trgovine gurmanske hrane i proizvođači hrane čine 16 posto poduzeća u Brooklynu i 12,5 posto poslova u privatnom sektoru Brooklynsa. "Posao s hranom zapravo je dobar za lokalno gospodarstvo, pa je to lekcija koju očekujemo od drugih zajednica s mladim , uključeno, kreativno, maštovito (ako je povremeno i dosadno) stanovništvo koje voli hranu. Potražite Little Brooklyns posvuda, od Bostona (uzdah!) do Miamija, St. mislim da je sve inspiriralo.

#2 Vrhunska blagovaonica

Kreditni sushi kuhari, Joël Robuchon, David Chang, José Andrés, César Ramirez ili tko god želite, ali morate shvatiti da vrhunski restorani imaju trenutak. Zapravo, vrlo je blizu klišeju. Nemojte steći pogrešnu ideju: Kao i kod kušanja jelovnika i kuharskih stolova u kuhinji, definitivno postoji mjesto za blagovaonicu. No kako se otvaraju sve ozbiljniji restorani s radnim mjestima i skupim jelovnicima (npr Atera na Manhattanu i u Brooklynu Blanca), očekujte trend skoka u juhu od peraja morskog psa.

#19 Urbani med

Pčele nestaju alarmantnom brzinom u cijelom svijetu. U SAD -u je ovaj fenomen prvi put primijetio 2006. pčelar David Hackenberg, koji je svjedočio Kongresu o problemu koji je tada nazvan poremećaj kolapsa kolonija (CCD). Više se to nije pripisivalo lošem pčelarstvu; isti brzi, katastrofalni pad dogodio se u populaciji košnica u 35 država. Pozornost na problem možda ga nije riješila, ali je ljude ponovno usmjerila važnost pčela za usjeve, i dovelo do povećanja popularnosti pčelarstva. Počeli ste slušati o restoranima i hotelima koji drže vlastite košnice za izradu meda u vlastitoj kući. Prošle godine izdvojio se Food & Wine Ranč u dolini Karmel u Kaliforniji radi prakse, i nedavno je zabilježeno da su njemački Hamburg Marriott i renesansni Hamburg posluživali med uzgojen iz njihovog društva od gotovo 60.000 medonosnih pčela. (Restoran Haven u Houstonu bio praveći med, ali jesu žrtva krađe košnica prošlog ožujka, kad su jedno jutro u zoru neidentificirani lopovi sa svojim pčelama pobjegli!). Više će restorana otići dalje od njegovanja vlastitih vrtova kako bi košnice držale vani (ili na krovu) kako bi svojim kuharima opskrbile urbani med.

#18 Lardo je novi svinjski trbuh

Da se razumijemo, slanina je životna činjenica, a ne trend. Nigdje to ne ide. (Sad kad ima svega, od žvakaćih guma do šampona, svi će samo šetati uokolo mirišući na proklete stvari.) Isto sa svinjskim trbuhom: ne ide nikamo. Ali što je Sljedeći svinjski trbuh? Koji je sljedeći proizvod na bazi svinjetine kojim će uskoro svi biti opsjednuti? Svinjske uši, svinjska stopala i svinjski repovi svi imaju određenu veličinu, ali uključuju previše proklete hrskavice da bi ikada bili uvriježeni. Dakle, evo pomalo podcijenjenog - i jednostavnog za jesti - oblika svinjetine na koji treba obratiti pozornost: lardo, koji je (uglavnom) toskanski specijalitet debeljka izliječen biljem i začinima, zatim tanko narezan poput pršuta ili istučen u neku vrstu svinjski maslac grube teksture. Kuharu Michaelu Whiteu Yelpersi i elita prehrambenih medija podjednako su se prepustili hvale prije nekoliko godina, kada je počeo posluživati ​​"Ricci" ("bogate") u svom restoranu Marea na Manhattanu - crostini od morskog ježa obloženi lardom i završeni morskom soli. René Redzepi, koji se sam liječi od danskih svinja, dodaje ga tostu prelivenom šumskim gljivama i kamenicama Noma. Matt Molina dopušta da se lagano otopi na pizzi u Mozza u L.A. Čekamo čokoladno-lardo tartufe i pastu za zube lardo. Vjerojatno ne zaostaje mnogo.

#8 Mješavine brze hrane

Prošlogodišnji Doritos Locos taco uspjeh u Taco Bellu postavlja pitanje zašto se više franšiza brze hrane ne udružuje za svjetsku dominaciju. Povlačenje tacoa Doritos Locos nije moglo biti naštećeno činjenici da je tvrtka Frito-Lay bila podružnica PepsiCo Corporation, također bivše matične tvrtke Taco Bell, ali spajanje Doritosa i Taco Bela u jednu uspješnu stavku izbornika navodi vas na razmišljanje da bi više hibrida brze hrane i brze hrane moglo ući u slatko mjesto Amerike za sve stvari koje za vas nisu tako dobre (znate da su tacosi Cool Rancha na putu, zar ne?). Ogromni slojevi slojevi Lay's čipsa? Big Macovi otišli Luther Burger preko Krispy Kreme ili Cinnabon?

#7 Korejsko nadahnuće u našim kuhinjama

David Chang iz Momofuku (itd.) ostaje jedan od najpopularnijih, najutjecajnijih kuhara u Americi. No, on jedva da je jedina kulinarska figura korejskog podrijetla koja danas talasa u svijetu hrane. Je li to snaga korejske tradicije hrane ili njezini kulturni stavovi ili nešto u vodi? Je li sve to kimchee? Iz bilo kojih razloga, ne možemo ne primijetiti da postoji sve više kreativnih kuhara koji dijele korejske korijene. Uzmimo, na primjer, rovanaca kamiona s hranom iz LA -a Roya Choija i njegovog Njujorški kolega Edward Song, koji su između njih učinili korejske tacos dijelom života Amerike. Zatim je tu Corey Lee, bivši kuhar kuhinje Francusko rublje a sada i sam priznati šef Benu u San Franciscu; Hooni Kim, čija Danji na Manhattanu je prvo mjesto u Koreji koje je osvojilo Michelinovu zvjezdicu; Natjecateljica "Iron Chefa" Rachel Yang iz Revel i Džulu Seattleu; Zvijezda i autorica kuharske knjige "Kimchee Chronicles" Marja Vongerichten (supruga znate-koga) ... I to nije samo u Americi: presađena korejsko-američka kuharica Judy Joo vodi blagovaonicu u klubu Playboy u Londonu i najnoviji je "Iron" Glavni kuhar iz Velike Britanije. " Kuhar Sang-hoon Degeimbre iz L'Air du Temps u Belgiji je sam zaslužio mjesto 101 najbolji restoran u Europi. Jasno je da ti kuhari rade nešto dobro, a mi se gotovo sigurno možemo radovati još inovativnosti - i izvrsnom kuhanju - od sinova i kćeri Koreje u budućnosti.

#6 Jaja u predjelima

Jedna je stvar otići u ramen trgovinu i vidjeti jaje ugnijezđeno usred rezanci ili pronaći hamburger preliven pečenim jajetom u francuskom bistrou. No, ovih dana čini se da se na svakom jelovniku nalazi barem jedno predjelo ukrašeno jajima. I ne, ne za doručak. Jelovnici za večeru sadrže jaja koja su devijantna, škotska, pa čak i tisuću godina stara; krase salatu, juhe i tjesteninu. Dodaju se i jelima od mesa (u Nizozemac u New Yorku jaje dolazi s hangarom u korejskom stilu). Što je sljedeće? Omleti s jajima? Piletina, prepelica, patka - dovraga, ne bi vas potpuno iznenadilo da vidite i nojeva i emu jaja. Potražite da ovaj trend dostigne jajne razmjere u 2013. godini.


10 uzbudljivih trendova u hrani koje ćete isprobati 2021. - od kimchija od kelpa do špricerja sherryjem

Dok se život nastavlja u ovoj bizarnoj novoj normalnosti izolacija, jedna od stvari koja nas zaokuplja je kuhanje doma i eksperimentiranje s novim sastojcima.

Postoji mnoštvo uzbudljivih novih trendova u hrani za 2021. & ndash iz jela stare škole i pića dobivanje novog daha za potpuno nove namirnice. Zainteresirani ste znati više? Čitajte & hellip

POGLEDAJTE: Omiljene grickalice kraljevske obitelji


10 uzbudljivih trendova u hrani koje ćete isprobati 2021. - od kelp kimchija do šerija

Dok se život nastavlja u ovoj bizarnoj novoj normalnosti izolacija, jedna od stvari koja nas zaokuplja je kuhanje doma i eksperimentiranje s novim sastojcima.

Postoji mnoštvo uzbudljivih novih trendova u hrani za 2021. & ndash iz jela stare škole i pića dobivanje novog daha za potpuno nove namirnice. Zainteresirani ste znati više? Čitajte & hellip

POGLEDAJTE: Omiljene grickalice kraljevske obitelji


10 uzbudljivih trendova u hrani koje ćete isprobati 2021. - od kelp kimchija do šerija

Dok se život nastavlja u ovoj bizarnoj novoj normalnosti izolacija, jedna od stvari koja nas zaokuplja je kuhanje doma i eksperimentiranje s novim sastojcima.

Postoji mnoštvo uzbudljivih novih trendova u hrani za 2021. & ndash iz jela stare škole i pića dobivanje novog daha za potpuno nove namirnice. Zainteresirani ste znati više? Čitajte & hellip

POGLEDAJTE: Omiljene grickalice kraljevske obitelji


10 uzbudljivih trendova u hrani koje ćete isprobati 2021. - od kelp kimchija do šerija

Dok se život nastavlja u ovoj bizarnoj novoj normalnosti izolacija, jedna od stvari koja nas zaokuplja je kuhanje doma i eksperimentiranje s novim sastojcima.

Postoji mnoštvo uzbudljivih novih trendova u hrani za 2021. & ndash iz jela stare škole i pića dobivanje novog daha za potpuno nove namirnice. Zainteresirani ste znati više? Čitajte & hellip

POGLEDAJTE: Omiljene grickalice kraljevske obitelji


10 uzbudljivih trendova u hrani koje ćete isprobati 2021. - od kelp kimchija do šerija

Dok se život nastavlja u ovoj bizarnoj novoj normalnosti izolacija, jedna od stvari koja nas zaokuplja je kuhanje doma i eksperimentiranje s novim sastojcima.

Postoji mnoštvo uzbudljivih novih trendova u hrani za 2021. & ndash iz jela stare škole i pića dobivanje novog daha za potpuno nove namirnice. Zainteresirani ste znati više? Čitajte & hellip

POGLEDAJTE: Omiljene grickalice kraljevske obitelji


10 uzbudljivih trendova u hrani koje ćete isprobati 2021. - od kimchija od kelpa do špricerja sherryjem

Dok se život nastavlja u ovoj bizarnoj novoj normalnosti izolacija, jedna od stvari koja nas zaokuplja je kuhanje doma i eksperimentiranje s novim sastojcima.

Postoji mnoštvo uzbudljivih novih trendova u hrani za 2021. & ndash iz jela stare škole i pića dobivanje novog daha za život potpuno novim namirnicama. Zainteresirani ste znati više? Čitajte & hellip

POGLEDAJTE: Omiljene grickalice kraljevske obitelji


10 uzbudljivih trendova u hrani koje ćete isprobati 2021. - od kimchija od kelpa do špricerja sherryjem

Dok se život nastavlja u ovoj bizarnoj novoj normalnosti izolacija, jedna od stvari koja nas zaokuplja je kuhanje doma i eksperimentiranje s novim sastojcima.

Postoji mnoštvo uzbudljivih novih trendova u hrani za 2021. & ndash iz jela stare škole i pića dobivanje novog daha za potpuno nove namirnice. Zainteresirani ste znati više? Čitajte & hellip

POGLEDAJTE: Omiljene grickalice kraljevske obitelji


10 uzbudljivih trendova u hrani koje ćete isprobati 2021. - od kimchija od kelpa do špricerja sherryjem

Dok se život nastavlja u ovoj bizarnoj novoj normalnosti izolacija, jedna od stvari koja nas zaokuplja je kuhanje doma i eksperimentiranje s novim sastojcima.

Postoji mnoštvo uzbudljivih novih trendova u hrani za 2021. & ndash iz jela stare škole i pića dobivanje novog daha za potpuno nove namirnice. Zainteresirani ste znati više? Čitajte & hellip

POGLEDAJTE: Omiljene grickalice kraljevske obitelji


10 uzbudljivih trendova u hrani koje ćete isprobati 2021. - od kelp kimchija do šerija

Dok se život nastavlja u ovoj bizarnoj novoj normalnosti izolacija, jedna od stvari koja nas zaokuplja je kuhanje doma i eksperimentiranje s novim sastojcima.

Postoji mnoštvo uzbudljivih novih trendova u hrani za 2021. & ndash iz jela stare škole i pića dobivanje novog daha za život potpuno novim namirnicama. Zainteresirani ste znati više? Čitajte & hellip

POGLEDAJTE: Omiljene grickalice kraljevske obitelji


10 uzbudljivih trendova u hrani koje ćete isprobati 2021. - od kimchija od kelpa do špricerja sherryjem

Dok se život nastavlja u ovoj bizarnoj novoj normalnosti izolacija, jedna od stvari koja nas zaokuplja je kuhanje doma i eksperimentiranje s novim sastojcima.

Postoji mnoštvo uzbudljivih novih trendova u hrani za 2021. & ndash iz jela stare škole i pića dobivanje novog daha za potpuno nove namirnice. Zainteresirani ste znati više? Čitajte & hellip

POGLEDAJTE: Omiljene grickalice kraljevske obitelji


Gledaj video: NAJNOVIJIM SELFIJEM SA VOJNIKOM, STEFANOVIĆ RAZNEŽIO SRBIJU! (Svibanj 2022).