Novi recepti

Recept za stollen od maka

Recept za stollen od maka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Kruh

Ovaj zaokret na uobičajenom stollenu neophodan je ljubiteljima maka. Bogato ukradeno tijesto smota se s nadjevom od maka za ukusnu, svečanu štrucu.

Ovo je napravilo 5 ljudi

SastojciČini: 1 ukradeno

  • 500 g glatkog brašna
  • 30 g svježeg kvasca
  • 250 ml toplog mlijeka
  • 75 g maslaca
  • 75 g šećera u prahu
  • 1/2 žličice soli
  • 2 žlice šećera u prahu, za posipanje
  • Punjenje
  • 250 g maka, samljeven
  • 250 ml vrućeg mlijeka
  • 150 g šećera u prahu
  • 50 g grožđica
  • naribana korica 1 limuna
  • 2 žlice meda
  • 1 žličica vanilin šećera
  • 1 žličica ruma

MetodaPriprema: 25min ›Kuhanje: 40min› Produženo vrijeme: 2h5min dizanje ›Spremno za: 3h10min

  1. Brašno stavite u zdjelu i napravite bunar u sredini. Izmrvite svježi kvasac i pomiješajte s 250 ml toplog mlijeka. Ostavite sa strane 15 minuta.
  2. Postepeno dodajte brašno s ruba zdjele pomiješajte s mlijekom i kvascem. Dodajte maslac, šećer i sol, pa dobro promiješajte dok ne postane glatko. Stavite u namašćenu zdjelu i pokrijte prozirnom folijom. Ostaviti da se diže 1 sat.
  3. Pomiješajte mak s vrućim mlijekom. Umiješajte preostale sastojke za punjenje i dobro promiješajte. Staviti na stranu.
  4. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine oko 5 mm. Nadjev rasporedite po tijestu, ostavljajući razmak od 1 do 2 cm po rubovima. Smotajte uzdužno, kao što biste učinili švicarskim. Zabrtvite šav i svaki kraj pritiskom prstima. Stavite na pleh obložen pergamentom, šavom okrenutom prema dolje. Ostavite da se diže 20 minuta.
  5. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin 4. Stollen pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta. Prije rezanja i posluživanja ostavite da se ohladi i pospite šećerom u prahu.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(4)


Mohnstollen (makovnjače Stollen)

Stollen se proizvodi u svakom dijelu Njemačke. To je tradicionalni božićni kolač i različite regije imaju svoje lokalne specijalitete. Nitko od njih nije vegan. Možete pronaći stollen s bademima, s makom, s maslacem & quotonly & quot, s marcipanom, grožđicama ili orašastim plodovima. Svi su napravljeni od slatkog i vrlo gustog tijesta od kvasca, a Dresdner Stollen sadrži tone maslaca, suhog voća, kandirane korice limuna i naranče te bademe. Peku se kod kuće ili prodaju u pekarnicama ili na božićnim tržnicama.

Moj stollen se razlikuje od običnih kolača u pripremi. Potpuno je brz i jednostavan recept, a ovaj se kolač može čuvati i mjesecima, iako ćete ga morati staviti u zamrzivač.

Ponovno tiskano uz dopuštenje Constanze Reichardt iz.
Fotografirajte i kopirajte Constanze Reichardt.


Mohnstollen - njemački mak Stollen

TIJESTO
sve spužva
163 g integralnog pšeničnog brašna
162 g univerzalnog brašna
1 prstohvat soli
1 žličica. ekstrakt vanilije
200 g omekšalog maslaca
100 g bademove paste, krupno naribane
50 g lješnjaka, tostiranih, nasjeckanih
25 g rastopljenog maslaca, za preljev
25 g ricinusovog šećera, za preljev

Kako napraviti:

VOĆE RUMA: U maloj zdjeli pomiješajte grožđice, brusnice, koricu naranče, citron i rum. Dobro promiješajte.

SUPŽURA: Pomiješajte brašno, kvasac i mlako mlijeko dok se svo brašno ne hidrira. Ostavite da naraste na sobnoj temperaturi, dok ne postane pjenasto i spremno za urušavanje.

PUNJENJE MADOM SJEMENOM: U malom loncu prokuhajte mlijeko. Maknite s vatre i umiješajte griz brašno. Dodajte mak, med, sol, žumanjak, grožđice i kriške badema. Dobro promiješajte. Dodajte bademovu pastu i sjedinite. Pokrijte i ostavite na hladnom do upotrebe.

TIJESTO: Spužvom, brašnom, ekstraktom vanilije, maslacem i bademovom pastom umiješajte malu brzinu. Dodajte lješnjake i voće od ruma, te nastavite mijesiti dok se sve ne sjedini. Prebacite na srednje nisku brzinu i mijesite 4 minute. Ostavite tijesto da odmara 5 minuta, a zatim nastavite mijesiti još 1 minutu. Stavite u hladnjak preko noći.

Izvadite tijesto iz hladnjaka najmanje 2 sata. prije korištenja. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u kvadrat veličine 45 x 30 cm/18 x 12 inča.

(Za manje stollen rezati tijesto na 2 jednaka dijela).

Lopaticom ravnomjerno rasporedite nadjev od maka po tijestu. Preklopite male stranice, a zatim ih zarolajte s duge strane. Stavite stollen šav prema dolje na lim za pečenje obložen pergamentom. Pokrijte i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 60 minuta ili dok ne naraste 1 1/2 puta od njihove izvorne veličine.

Zagrijte pećnicu na 350 F/175 C.

Stollen pecite 20 minuta, okrenite i nastavite peći još 20 minuta. (25 min. Za velike stollen).

Premažite otopljenim maslacem dok je još vruć. Pospite šećerom u prahu. Ostavite da se ohladi na rešetki.

Čuvati na hladnom, zamotano u aluminijsku foliju. Treba dan ili dva da se razvije njegov puni okus. Čuva se najmanje 1-2 tjedna.


Makowiec (kolut maka)

Makowiec (izgovara se "Ma-KOH-viets") nije, strogo govoreći, blagdanski kruh. No to je klasični poljski desert ili kruh od čaja koji se obično poslužuje oko blagdana. I ukusno je.

Gotovo sva vlaga u ovom tijestu dolazi od kiselog vrhnja, maslaca i jaja. Nema primarne fermentacije: to je jedan uzlet i u pećnici. To me dovoljno iznenadilo da sam recept provjerila u 3 različite poljske kuharice. Svi su oni koristili ovu istu tehniku.

Makowiec (Strucle z Makiem)

Pravi 2 velika koluta

Punjenje
1 lb sjemena maka
3/4 šalice šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
2 žlice maslaca
1 jaje
1/4 šalice meda
1/4 šalice kandirane korice naranče
1 žličica naribane korice limuna
1/4 šalice sjeckanih oraha
1/4 šalice nasjeckanih almoda
1/2 šalice zlatnih grožđica
2 bjelanjka

Tijesto:
1 žlica instant kvasca
1/4 šalice tople vode
5 šalica višenamjenskog brašna
3/4 šalice maslaca
2 jaja
2 žumanjka
1/2 šalice kiselog vrhnja
1 šalica šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 žličice soli
2 žličice naribane korice limuna

Glazura:
1 šalica šećera u prahu
1 žlica soka od limuna

Za pripremu punjenja: Mak stavite u mali lonac. Prelijte vodom i pustite da zavrije. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Mak procijedite kroz fino cjedilo.

Pomiješajte mak, orahe i bademe u blenderu ili procesoru hrane i sameljite.

Otopite maslac u tavi. Mješavinu maka i šećer dodajte u skiller i pirjajte na laganoj vatri 10 do 15 minuta. Umiješajte jaje, med, koricu naranče, koricu limuna i grožđice. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg pa umiješajte u smjesu od maka. Pustite da se ohladi.

Za izradu tijesta: Kvasac otopite u toploj vodi. Izrežite maslac u brašno dok smjesa ne nalikuje mrvicama. Pomiješajte sol i šećer, zatim umiješajte kvasac, jaja, žumanjke, kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije i koricu limuna. Nakon što se sastojci pomiješaju i mogu oblikovati kuglu tijesta, okrenite je na radnu površinu i mijesite 8-10 minuta (ili miješajte stajaćom miješalicom mijesite 5-8 minuta) dok tijesto ne postane glatko i satensko.

Za izradu peciva: Podijelite tijesto na dva dijela. Svaki dio razvaljajte u tanki, otprilike četvrtasti oblik.

Rasporedite polovicu nadjeva na svaki komad, a zatim zarolajte tijesto, brtveći šav i krajeve što je moguće čvršće.

Svaki rolat stavite na lim za pečenje.

Pokrijte vlažnim ručnikom ili stavite pekače u plastične vrećice za smeće i ostavite sa strane da se dižu približno 90 minuta.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 350 30-35 minuta, dok vanjska strana ne porumeni. Ostavite da se ohladi najmanje 15 minuta pa glazurom.


Brusnica Marcipan Mak Stollen

  • Autor: Pecite do korijena
  • Vrijeme pripreme: 00:40
  • Vrijeme kuhanja: 01:00
  • Ukupno vrijeme: 72:00
  • Prinos: 11 x
  • Kategorija: Božićni kolači
  • Kuhinja: Njemačka

Opis

Klasično pečenje za Božić u Njemačkoj: Stollen! Ovaj ovdje ima punjenje od brusnice, marcipana i maka i izuzetno je ukusan!

Sastojci

Za tijesto:
7 oz. (200 g) suhih brusnica
3 žlice. tamni rum
17,6 oz. (500 g) univerzalnog brašna
2,5 oz. (70 g) šećera
1 prstohvat soli
5 sp. oz. (150 ml) mlijeka, mlakog
1,5 oz. (42 g) svježi kvasac (1 kocka)
7 oz. (200 g) maslaca, na sobnoj temperaturi
1 žličica. ekstrakt vanilije

Za punjenje:
8,8 oz. (250 g) samljevenog maka
2,1 oz. (60 g) slastičara i#8217 šećera
5 sp. oz. (150 ml) mlijeka
1,8 oz. (50 g) maslaca
7 oz. (200 g) marcipana, naribanog

Završiti:
3,5 oz. (100 g) maslaca, otopljenog
5.3 – 7 oz. (150-2 00g) slastičara i#8217 šećera

Upute

1. Brusnice nasjeckajte i pomiješajte s rumom u manjoj zdjeli - ostavite da se natope oko 30 minuta. Marcipan stavite u hladnjak ili zamrzivač da se ohladi - trebao bi biti dovoljno čvrst da ga možete lako naribati.

2. Dodajte brašno, oko 2 oz. (60 g) šećera i malo soli u veliku zdjelu za miješanje i promiješajte da se sjedini. Preostali šećer (0,3 oz./10 g), kvasac i mlako mlijeko dodajte u malu zdjelu i promiješajte. Napravite udubljenje u mješavini brašna u zdjeli i ulijte mlijeko s kvascem - poklopite i ostavite da se diže oko 15 minuta.

3. U zdjelu dodajte maslac i ekstrakt vanilije i mijesite sve oko 5-6 minuta dok ne dobijete lijepo i glatko tijesto. Dodajte namočene brusnice i umijesite. Ako je tijesto sada previše ljepljivo, dodajte još malo brašna dok tijesto opet ne siđe sa posude. Pokrijte posudu ponovo i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu oko 1 sat.

4. Za punjenje makom u zdjeli pomiješajte mak sa slastičarima & šećerom i mlijekom#8217. Dodajte maslac u lonac i pustite da se otopi na srednjoj vatri, a zatim u lonac dodajte mješavinu maka i zagrijavajte 2-3 minute uz stalno miješanje-pazite da ništa ne zagori! Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Kad se smjesa ohladi, naribajte (hladni) marcipan i umiješajte u smjesu od maka. Staviti na stranu.

5. Kad se tijesto dovoljno diglo, stavite ga na blago pobrašnjenu površinu, istisnite zrak i oblikujte pravokutnik s 30x35 cm (30 x 35 cm). Ravnomjerno rasporedite nadjev od maka i marcipana - ostavite rub oko 1,5 cm slobodan oko rubova. Tijesto malo povucite preko nadjeva na kraćim stranama pravokutnika (tako da sav nadjev ostane unutra), a zatim zarolajte s duže strane kako biste dobili veliku cjepanicu. Stavite taj trupac s otvorenom stranom prema dolje na lim za pečenje obložen nekim papirom za pečenje. Lagano poravnajte trupac/roladu kako biste stvorili novi pravokutnik veličine 30 x 18 cm. Povucite tijesto duž duge strane pravokutnika prema sredini kako biste stvorili tipičan oblik##8220stollen, što znači da bi jedna strana trebala biti viša od druge strane. Stavite prsten od aluminijske folije oko tijesta (da zadrži oblik), pokrijte i ostavite da se diže još 30 minuta.

6. Dok se tijesto posljednji put diže, zagrijte pećnicu na 200 ° C (390 ° F). Stollen pecite oko 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu pećnice na 175 ° C (350 ° F) i nastavite peći oko 35-40 minuta. Ako stollen postane previše taman tijekom pečenja, prekrijte ga komadom aluminijske folije i nastavite peći. Prsten od aluminijske folije može se skinuti pred kraj vremena pečenja tako da i stranice stollena dobiju boju. Gotov stollen izvadite iz pećnice.

7. Otopite maslac, rasporedite ga po još toplom stollenu i pospite slatkišima i šećerom#8217. Ponovite ovaj postupak još jednom dok maslac ne nestane. Završite s debelim slojem slastičara i#8217 šećera. Ostavite da se stollen potpuno ohladi, a zatim ga dobro zamotajte (koristim sendvič papir i aluminijsku foliju) i ostavite da se odmara na hladnom mjestu najmanje 2-3 dana prije posluživanja, nakon toga ga treba pojesti u roku od 2 tjedna.


Visoko seosko pečenje: Bundt od sjemenki maka s glazurom od borovnice

Na velikoj nadmorskoj visini kolačići se šire u tavi, kolači padaju, a malo peciva ispadne kao na razini mora. Ova kolumna dva puta mjesečno predstavlja recepte i savjete koji pečenje u planinama čine uspješnim.

Dvije zdjele plus deset minuta aktivnog vremena i ova lijepa Bundtova torta je u pećnici. Samo pomiješajte suhe sastojke, učinite isto s mokrim, spojite dva i gotovi ste. Glazura, ako je odlučite koristiti, traje još manje vremena. Zaista, ne može biti lakše i svidjet će vam se rezultati. Kolač je vlažan i lagan, s ljupkom, ujednačenom mrvicom, slasnim hrskavom maka i ugodnim okusom vanilije. Predivna glazura to čini i dodaje slatkoću i malo limuna.

Nemate mlaćenicu? Bez brige, upotrijebite ¼ šalice običnog jogurta ili vrhnja pomiješanog s ¼ šalice običnog mlijeka umjesto ½ šalice mlaćenice koja je navedena u receptu.

Bundt od sjemenki maka s glazurom od borovnice

Napravite u Bundt posudi s neprianjajućim kapacitetom od 6 šalica

Prilagođeno za nadmorske visine od 7800 stopa i više

1 ¼ (jedna i četvrta) šalica plus 2 ½ (dvije i pol) žlice izbijeljenog višenamjenskog brašna, žlica i razina

½ (jedna pola) šalice plus 2 (dvije) žlice super finog granuliranog šećera, po mogućnosti pekarskog

¼ (jedna četvrtina) žličice sode bikarbone

½ (jedna pola) šalice plus 3 (tri) žlice ulja repice

1 (jedno) veliko jaje, sobne temperature

½ (jedna polovica) žličice bijelog octa

1 (jedna) žličica ekstrakta vanilije

1 (jedna) žlica maka

¼ (jedna četvrtina) šalice smrznutih borovnica

¼ (jedna četvrtina) žličice ekstrakta vanilije

¼ (jedna četvrtina) žličice svježeg soka od limuna

¾ (tri četvrtine) šalice šećera za slastičare

1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva s rešetkom u središnjem položaju. Tavu obilno namažite sprejem za pečenje koji sadrži brašno (da, čak i ako se ne lijepi). Tavu ostavite sa strane.

2. Napravite kolač: Brašno, granulirani šećer, sodu bikarbonu i sol dodajte u zdjelu za miješanje i miješajte dok se sastojci dobro ne sjedine. U mjernoj šalici kapaciteta 2 šalice ili maloj zdjeli pomiješajte ulje repice, mlaćenicu, jaje, ocat i ekstrakt vanilije te umutite da se temeljito sjedini. Smjesu prelijte po suhim sastojcima, istresite zdjelu kako biste bili sigurni da je sve dodano i miješajte samo dok se ne stvori glatko tijesto (bez grudica). Lagano umiješajte mak.

3. Ostružite tijesto u pripremljenu posudu i zagladite i poravnajte vrh. Pecite dok čačkalica umetnuta u središte ne izađe čista i stranice kolača počnu se odvajati od kalupa, oko 30 minuta. Izvadite posudu iz pećnice, ohladite je na rešetki 15 minuta, preokrenite na rešetku, ostavite da kolač ispadne iz posude i potpuno je ohladite. Ako ga ne ostaklite odmah, pokrijte ga čim se ohladi.

4. Glazurirajte kolač: Stavite smrznute borovnice u mjernu posudu od 16 unci s izljevom i pustite ih da se potpuno odmrznu. Trebali bi biti vrlo mekani i sočni. Da biste ubrzali proces, možete ih odmrznuti na niskoj i srednjoj temperaturi u mikrovalnoj pećnici. Zgnječite ih stražnjom žlicom da izvadite sve sokove ako je potrebno, bobice iscijedite čistim prstima dok vam u ruci ne ostane prazna kožica. Odbacite kožice ne brinite ako nekoliko komada ostane pomiješano sa sokom. Dodajte vaniliju, limunov sok i mlijeko te umutite da se sjedini. Počnite dodavati šećer slastičarima, malo po malo, i miješajte da se dobro sjedini nakon svakog dodavanja. Dodavati šećer dok se smjesa ne zgusne, ali je još uvijek lako sipati. Ako postane previše gusto, umiješajte još malo mlijeka. Okusite ga i prilagodite limun i/ili vaniliju po svom ukusu. Ohlađeni kolač prelijte glazurom i ostavite da se slijeva po stranama kolača. Prije posluživanja ostavite da se glazura stegne.


Napomene o ovom receptu

Ocjena članova

Kategorije

Gdje je cijeli recept - zašto mogu vidjeti samo sastojke?

U tvrtki Eat Your Books volimo izvrsne recepte - a najbolji dolaze od kuhara, autora i blogera koji su proveli vrijeme razvijajući ih i testirajući.

Pomogli smo vam da pronađete ovaj recept, ali za potpune upute morate otići do njegovog izvornog izvora.

Ako je recept dostupan na mreži, kliknite vezu "Prikaži cijeli recept" - ako nije, morate posjedovati kuharicu ili časopis.


Najnoviji recepti

Najbolji njemački recept za salatu od krumpira u sjevernoj Njemačkoj

Omin najbolji njemački recept za salatu od krumpira tradicionalan je u sjevernoj Njemačkoj. Da, pravi se od majoneze. Na jugu je bez majoneze. I autentičan i wunderbar!

Južnonjemačka salata od krumpira

Često se smatra tradicionalnom njemačkom salatom od krumpira, Kartoffelsalat, a ova je popularna uglavnom u južnoj Njemačkoj. To je bez maya za razliku od onih iz sjeverne Njemačke s mayom.

Muttijev kolač od maka

Moj Muttijev kolač od maka, Mohnkuchen, tako je wunderbar! Pokriven Streuselom i lakom podlogom od kvasca, ovo je tako jednostavno za napraviti. Ukusno i, oh, tako tradicionalno. Ovom zaista morate dati …

PIN ovo.

Božićni Stollenov recept napravljen baš poput Ome

Napisala Oma Gerhild Fulson

Ovaj jednostavan njemački božićni recept Stollen koristi svježi sir ili grčki jogurt kako bi bio vlažan. Napravite ovo kad ste u žurbi- bez kvasca- u bilo koje doba godine!

Sastojci: svježi sir/grčki jogurt, univerzalno brašno, prašak za pecivo, jaja, vanilija, šećer, sol, kora limuna, bademi, grožđice, pomiješana kandirana kora, miješano kandirano voće, maslac, šećer u prahu,

"U redu onda, sam će vam Gospodin dati znak. Gledajte! Djevica će začeti dijete! Ona će roditi sina i nazvat će ga Immanuel (što znači" Bog je s nama ")."


Sastojci Štrudla od boemskog maka

500 g brašna, za sve namjene, nebijeljeno
30 g svježeg kvasca ili 1 pakiranje suhog kvasca
1/8 litre mlijeka
1 crtica soli
80 g šećera
1 jaje
125 g maslaca
1 žlica korice limuna

Punjenje
300 g maka, samljevenog i#8211 Za mljevenje koristite mlin za začine ili kavu
200 g šećera
300 ml mlijeka
0,5 oz ili 1 pakiranje vanilin suger – Kako napraviti šećer od vanilije –
korica 1 limuna, organska
1 jaje


Sastojci

Otopite kvasac u toploj vodi. Krem šećer, sol i maslac. Dodajte jaje i mlijeko. Dobro istucite. Umiješajte ½ šalice brašna i ostavite stajati nekoliko minuta. Umiješajte otopljenu smjesu kvasca i vode. Umutite ostatak brašna i okrenite ga na lagano pobrašnjenu dasku. Pokrijte čistim ručnikom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Zamijesite tijesto dok ne postane lagano i glatko. Stavite u namašćenu zdjelu i pokrijte ručnikom. Ostavite da naraste dok se ne udvostruči, oko 1,5 sata. Udari dolje. Ostavite da ponovo naraste, oko 30 do 45 minuta.

Izvadite iz zdjele i podijelite na pola. Stavite na pobrašnjenu površinu i ostavite da odstoji oko 10 minuta.

Poravnajte humke i u svaki humčić umiješajte ½ šalice kandiranog voća. Spljoštite u 2 ovala. Presavijte svaku na duži put. Čvrsto pritisnite rubove zajedno kako se tijekom pečenja neće otvoriti. Svaku oblikujte u obliku polumjeseca i stavite na lagano namašćen lim za pečenje.

Vrhove premažite maslacem. Pokrijte i ostavite da naraste dok se ne udvostruči, oko 35 minuta.


Gledaj video: Lenja pita sa makom (Svibanj 2022).