Novi recepti

Recept Capezzoli di Venere (talijanski čokoladni tartuf)

Recept Capezzoli di Venere (talijanski čokoladni tartuf)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Orah i sjeme
  • kesten

To su klasični talijanski čokoladni tartufi napravljeni kombiniranjem tamne čokoladne ganache s kestenom, zatim premazivanjem bijelom čokoladom i na kraju prekrivanjem tartufa točkicom blijedo ružičaste bijele čokolade. Talijanski naziv doslovno znači 'Venera od Venere'. Uživati!

14 ljudi je to napravilo

SastojciPoslužuje: 60

  • 350g tamne čokolade visoke kvalitete, sjeckane
  • 450g konzerviranih cijelih kestena, ocijedeno
  • 6 žlica maslaca, omekšao
  • 100g kastra šećera
  • 4 žlice rakije
  • 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • 350g bijele čokolade visoke kvalitete, nasjeckane - podijeljeno
  • 1 crvena bojna hrana u prahu

NačinPriprema: 1hr30min ›Dodatno vrijeme: 30 min hlađenja› Spremno za: 2hr

  1. Stavite tamnu čokoladu u gornji dio dvostrukog kotla iznad vode za kuhanje i ostavite da se čokolada otopi. Isključite vatru i ostavite da se čokolada ohladi.
  2. Kestene stavite u zdjelu pećnice i kuhajte dok se kesteni ne očiste glatko, oko 1 minute.
  3. Umutite maslac i šećer električnom miješalicom dok smjesa ne bude lagana i tečna, oko 3 minute. Umiješajte kesten, rakiju i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane glatka. Umiješajte čokoladu, a po tartufu otklonite otprilike 1 žlicu punjenja. Smjesu razvaljajte u kuglice promjera oko 2,5 cm. Ako je smjesa previše mekana da zadrži svoj oblik, ohladite nekoliko minuta u hladnjaku.
  4. Za temperiranje rezervirajte oko 25 g bijele čokolade i oko 25 g za bojenje. Otopite preostalih 300 g bijele čokolade preko kipuće vode u dvostrukom kotlu dok se čokolada ne otopi i topla, ali ne vruća (oko 40 stupnjeva C). Izvadite posudu sa otopljenom čokoladom iz dvostrukog kotla i dodajte joj oko 25 g sjeckane, nemoljene bijele čokolade. Umiješajte čokoladu dok se neotopljeni komadići čokolade ne rastope, a temperatura padne na 27 do 28 stupnjeva C).
  5. Pažljivo umočite svaki centar u otopljenu bijelu čokoladu i nježno stavite tartuf na komad pergamenta za pečenje ili masnog papira da se ohladi i stvrdne, oko 15 minuta.
  6. Otopite preostalih 25 g nasjeckane bijele čokolade preko kipuće vode u dvostrukom kotlu dok se čokolada ne otopi i ne zagrije, ali nije vruća. Umiješajte vrlo malu količinu crvene hrane u prahu, dok ne dobijete željenu nijansu ružičaste. Žličicom izbacite malo obojenu čokoladu, svaki tartuf razmažite ružičastom točkicom i ostavite da se ružičaste čokoladne točkice postave, oko 15 minuta.

Bilješka

Ako je punjenje pretanoko, kao što se često događa kod mene, napravim tartufe i stavim ih u zamrzivač da se postave. Zapravo, smatram da je vrlo čvrst i hladan ganache idealan za premazivanje čokoladom, premda neprestano uranjanje zamrznutih centara u vruću kaljenu čokoladu može zahtijevati da čokoladu ponovo zagrijete ili možda čak dvostruko više tijekom postupka.

Bilješka

Ako je sredina previše gusta, razrežite je, žličicu žličice, rakiju.

Bilješka

Nemojte koristiti obojenu hranu na vodenoj osnovi ili zalijepiti boju s bijelom čokoladom u ružičastu boju, jer će otopljena čokolada otvrdnuti i postati zrnata. Boje hrane u prahu kupite u specijalnoj trgovini za pečenje ili na mreži.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(11)

Recenzije na engleskom jeziku (10)

autor Baricat

Wow, wow i WOW !! Prijevod s talijanskog jezika zapravo je "Venera" bradavice. " Ako ste ikad pogledali film "Amadeus", Salieri ih nudi Mozartovoj supruzi i ona se hihita jer je ime tako nestašno - ali ja se odričem. To su pravi posao, autentični ukus. Pire od kestena dodaje jedinstvenu dubinu, karakterističnu za ove dragulje. Istina je da oni troše puno vremena, ali nevjerojatno se isplati. Moram naglasiti da je podnositelj recepata rekao "kvalitetna" čokolada, i to ne može biti dovoljno naglašeno. Vaš će proizvod imati ukus jednako dobar kao i čokolada koju koristite. Koristila sam Lindt, što je napravilo nevjerojatno ukusnu poslasticu. Uzmite vremena da iskašljate bijelu čokoladu kako je opisano - to je mjesto na. Ako je rastopite polako, zadržaće svoj sjajni sjaj što vašem proizvodu daje visoku privlačnost. Kudos za ovaj !! - 16. rujna 2010

po salyru

Ovi tartufi su nebeski !!! Priprema njih zahtijeva malo vremena, ali vaš će se trud isplatiti. Ovdje je recept vrlo detaljan i jednostavan za slijediti. Pokušajte koristiti svježe kestene ako su dostupni. Tartufima daje bogatiji ukus. Za raznolikost, u smjesu s tartufima dodajte sitno sjeckani tostirani bademi ili svježe naribani muškatni oraščić. Hvala, gospođo LaLeeRu! -15. Rujna 2010

od Keesha

TY za dijeljenje ovoga! Ovo želim pokušati više od 15 godina, otkad sam ih prvi put vidio u filmu, Amadeus, haha! Cijenim detaljne upute. Ovo je definitivno vremenski intenzivan recept, a ne onaj za početnike ili one koji su nestrpljivi. Ali ja ga volim! -27 veljače 2011


Gledaj video: Amadeus 1984 - Constanze u0026 Salieri (Svibanj 2022).