We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Recepti
- Vrsta jela
- Kruh
- Talijanski kruh
- tanka pogača
Starter od kiselog tijesta daje dodatnu aromu ovoj fokaciji. Vrijedno je dodatnih vremena i truda i savršeno ako već imate živih startera u rukama.
Jedna osoba je to napravila
SastojciPoslužuje: 4
- 125ml tople vode
- 1/2 žličice sušenog aktivnog kvasca za pečenje
- 350g jakog brašna od bijelog kruha
- 1/2 žličice soli
- 125ml hladne vode
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- 4 žlice predjela za kiselo tijesto
- 2 žličice kukuruznog brašna
NačinPriprema: 35min ›Kuhati: 30min› Dodatno vrijeme: 3hr20min diže ›Spremno: 4hr25min
- U malu zdjelu stavite toplu vodu, a kvasac pospite po površini. Ostaviti da stoji dok kvasac ne bude pjenast, oko 10 minuta.
- Pomiješajte brašno i sol u velikoj zdjeli. Na sredini napravite jažicu i ulijte hladnu vodu, smjesu kvasca, 1 žlicu maslinovog ulja i starter kiselog tijesta. Sve promiješajte čvrstom drvenom žlicom.
- Kad se tijesto sjedini, izlijte na brašnuću površinu i snažno mijesite oko 20 minuta. Ako želite, napravite nekoliko pauze od dvije do dvije minute. Tijesto će biti pomalo ljepljivo dok se potpuno ne mijesi, pa odolite dodavanju viška brašna. Tijesto oblikujte u kuglu. Unutar čiste posude namažite uljem i stavite tijesto u nju. Okrenite da kuglu premažete uljem. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se udvostruči. To će trajati oko 1 1/2 sata.
- Gurnite tijesto tako da rubove presavijete u sredinu i prebacite ga tako da vrh bude ponovno gladak. Ponovo poklopite zdjelu i ostavite da se tijesto diže drugi put dok se ne udvostruči, oko 45 minuta.
- Tijesto okrenite na pobrašnjenu površinu i lagano spljoštite na kvadrat 20 cm pomoću dlanova. Pokrijte i ostavite da se ponovo digne.
- Zagrijte pećnicu na 220 C / plin 7. Stavite kamen za pečenje u pećnicu dok se predgrijava. Prašak za pecivo ogulite s kukuruznom brašnom i lagano ga gurnite ispod trga tijesta. Pomoću prstiju napravite zatamnjenu površinu, pritiskajući ih otprilike 3/4 puta dolje u tijesto. Magla s vodom.
- Po površini kamena za pečenje pospite malo kukuruzne brašna. Gurnite kvadrat od kore na kamen za pečenje. Umočite malo vode u vruću pećnicu i brzo zatvorite vrata.
- Pecite 30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok vrh ne postane zlatno smeđe boje. Izvadite iz pećnice da se ohladi na žicama. Podmažite površinu preostalim maslinovim uljem dok je foccacia još vruća.
Bilješka
Ako nemate kore ili kamen za pečenje, hljeb se može oblikovati i peći na tepsiji prašnoj kukuruznom brašnom.
Nedavno pogledano
Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(3)
Recenzije na engleskom jeziku (2)
kuhanjemfor3
Osjećao sam se kao da je ovo više problema nego što je vrijedilo. Nije bilo loše, ali volim recept za fokačiju svog kruha od proizvođača kruha.-12 listopad 2005
od kuhara kod vaših vrata!
Uvijek to napravim i svi moji prijatelji su ludi za tim. Obično dodajem sol i ružmarin (ili origan) na vrh i dodatno ulje kako bi kore bile hrskave. To je dobro za posluživanje talijanskih predjela.-11 kolovoz 2011
