Novi recepti

Pui curry

Pui curry


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Volim azijsku, indijsku, tajlandsku kuhinju itd. I na ovim vrućinama vrhunac zaista ide nešto začinjeno ugasi se hladnim pivom

  • 1 pileća prsa
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 1 luk
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 ljuta paprika
  • ¼ lgt soli
  • G lgt kurkume
  • G lgt chimen prašina
  • ½ lg korijandera
  • G lgt sofran ras
  • crveni hanout 1 vf cutit
  • macanec ¼ lgt
  • Muškatni oraščić u prahu
  • 1 cimet u prahu
  • 1 žlica paste od rajčice
  • 1 žličica curry paste ili garam masala
  • 30 ml tekućeg vrhnja

Porcije: 4

Vrijeme pripreme: manje od 30 minuta

PRIPREMA RECEPTA Pileći curry:

Češnjak narežite na ploške, luk nasjeckajte, paprike ogulite i narežite na ploške. Zagrijte wok, dodajte ulje pa sjeckani luk. Dodajte piletinu na prave komade, a zatim kuhajte zajedno s paprom i češnjakom. Dodajte začine i miješajte minutu. Zatim stavite pire od rajčice i kiselo vrhnje te miješajte 1 minutu.

Poslužila sam ga s ukrasom od crvene riže


Pileći curry s povrćem - recept

Pileći curry namirnica je specifična za područje Indije i Azije, u kojoj raznolikost kombiniranih okusa oduševljava osjetila. Tradicionalno se pileći curry poslužuje s običnom bijelom rižom. Curry je orijentalni začin, ali se može pronaći i u našem supermarketu, u bilo kojem supermarketu, zajedno s đumbirom, kurkumom, ružmarinom ili drugim začinima iz ove četvrti.

Pileći curry s povrćem - recept

• 1 velika pileća prsa bez kostiju
• 1 čaša juhe ili umaka od rajčice
• 2 glavice luka
• 2 paprike (narančasta i zelena)
• 2 mrkve
• 1 šalica vode
• 4 žlice ulja
• 4 režnja češnjaka
• 2 žlice curryja
• 2 žličice kurkume ili đumbira (u prahu)
• 2 žličice paprike
• ½ žličice cimeta
• sol i papar po ukusu

Operimo i očistimo povrće. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte ga sa 4 žlice ulja i malo soli, dok ne postane proziran. Pileća prsa narežite na kockice, koje pržimo 2-3 minute na luku, dok malo ne promijeni boju.

Pospite začinima, uključujući i protisnuti češnjak), i ostavite još 2-3 minute da se okusi dobro sjedine.

Dodajte papriku i mrkvu narezanu na trakice, odnosno kriške / kockice. Dobro promiješajte i na kraju dodajte juhu ili umak od rajčice i vodu. Homogenizirajte i ostavite na vatri četvrt sata ili dok meso nije skuhano, a povrće napola mekano, napola hrskavo.

Pileći curry s povrćem je spreman. Po vrhu pospite nekoliko listova zelenog peršina. Može se poslužiti s rižom, prirodnim krumpirom ili peći s ružmarinom, kvinojom, palentom, kruhom ili štapićem. Ukusna je hrana za one koji mogu podnijeti mješavinu začina.

Receptu se može dodati i drugo povrće, poput bundeve, graška, cvjetače ili drugih aroma: korijander, kim, bosiljak, majčina dušica, limun itd.

* Savjeti i sve zdravstvene informacije dostupne na ovoj web stranici služe u informativne svrhe i ne zamjenjuju preporuku liječnika. Ako patite od kroničnih bolesti ili slijedite lijekove, preporučujemo da se prije početka liječenja ili prirodnog liječenja posavjetujete sa svojim liječnikom kako biste izbjegli interakciju. Odgađanjem ili prekidom klasičnih medicinskih tretmana možete ugroziti svoje zdravlje.


Piletina se opere, osuši brisanjem i nareže na komade veličine gutljaja. Crveni luk ogulite i narežite na julienne. Grah se opere, osuši brisanjem, očisti i prepolovi. Ljute papričice se operu, osuše brisanjem, prerežu po dužini i uklone sjemenke. Limetu operite, osušite, zatim ogulite koru i iscijedite sok.

Zagrijte ulje u velikoj tavi i u njemu malo popržite tijesto od curryja. Ugasite s pola kokosovog mlijeka. Dodajte piletinu i pržite cca. 3 minute. Dodajte koricu i sok od limete.

U curry se dodaje crveni luk, grah, čili papričice, riblji umak i palmin šećer. Prelijte ostatkom kokosovog mlijeka i pirjajte oko 8 minuta. U međuvremenu operite i tapkajte tajlandski bosiljak i odlomite lišće. Curry se stavlja na tanjur i ukrašava listićima bosiljka.


Piletina curry

Rok curry definira nekoliko stvari. Općenito, po curry označeni su različiti kulinarski pripravci podrijetlom iz indijskog potkontinenta (uključujući dio ili cijelu Indiju, Bangladeš, Pakistan, Nepal, Butan, Šri Lanku i Maldive) u kojima se koristi složena kombinacija bilja i začina. Najčešći začini koje nalazimo u curry su praškovi kurkume (kurkuma), kima, korijandera, đumbira, kao i ljute paprike (čili), svježi ili osušeni. U južnom dijelu Indije, odakle potječe izraz a curry može sadržavati i lišće stabla curry. Evo pojma curry također definira stablo drvo curry. Izvan indijskog potkontinenta, a curry može se nazvati raznim jelima u kojima se koriste začinska tjestenina i kokosovo mlijeko te poslužuju uz kuhanu rižu.

Iako curry riječ je indijskog podrijetla, Indijci svoju hranu ne zovu "curry”, Ali koristite određena imena: quarama, dvostruko, rogan josh... Europljani, prvo Portugalci, pa Britanci, grubo su pojednostavili nijanse, svaka začinjena indijska hrana koja je sadržavala gusti umak bila je curry.

svi curry naziva se i suha mješavina mljevenih začina podrijetlom iz Indije. I to je sve "zasluga" Britanaca koji su donijeli i trgovali u Europi "curry u prahu”. Takve mješavine suhih začina koriste se i u tradicionalnoj indijskoj kuhinji, no nazivi su različiti. Na primjer, na sjeveru indijskog potkontinenta koristi se garam masala, dok je na jugoistoku (indijska država Tamil Nadu) mješavina popularna Madras curry.

Kao što sam vam rekao drugom prilikom, moj kontakt s indijskom kuhinjom došao je prilično kasno i tek u drugoj (ili možda čak i trećoj) ruci. Međutim, fascinirala me eksplozija okusa i okusa koje egzotični začini mogu dati mesu (janjetina ili piletina), ribi ili samo povrću (patlidžan, bundeva, leća).

Ako "bijeli čovjek" u podrijetlu može s indijskim, pakistanskim, nepalskim ili bengalskim jelom prilično teško suočiti jelo, u zapadnom svijetu kuhari etno restorana prilagodili su svoju robu zahtjevima potrošača, smanjivši ih na prvom mjestu. linija brzine. S druge strane, također kao rezultat zahtjeva, različite varijante „curry”Bogato umacima (sos kako bi rekli podanici njegova veličanstva) na bazi vrhnja, jogurta ili kokosovog mlijeka. Nije uzalud piletina Tikka Masala, prilično noviji kulinarski izum (1950 -ih) indijskog kuhara koji je emigrirao u metropolu odmah nakon proglašenja neovisnosti matične kolonije (iako postoje i druge varijante podrijetla jela), postala je druga najpopularnija britanska kuhinja, nakon kineske pomfrita.

Ako sam prije 10-15 godina morao putovati 2000 km (u suprotnom smjeru prema Indiji) da bih pojeo a biryani, o masala, a tandoori ili a vindaloo u indijskom ili pakistanskom restoranu u Parizu, Orléansu ili Clermont-Ferrandu, ili ako sam morao pakirati svoju prtljagu začinima preuzetim iz Francuske, sada su stvari puno lakše.

U svakom supermarketu možete pronaći dio azijskih proizvoda, gdje osim "kineskih" možete pronaći curry (pasta ili prah), zalijepiti tandoori, garam masala, kurkuma, anis, kardamom, piskavica. Cimet, klinčići, muškatni oraščić, chili, Ne govorim više. Također ih možete pronaći u trgovini mješovitom robom u kutu ili u Megaimageu u prizemlju bloka. Kao i curry u prahu.

I jedan curry, u zapadnom smislu pojma, doista nije teško izvršiti.

Ona o kojoj ću vam (konačno) reći sljedeće nije pripremljena prema bilo kojoj školi ili receptu specifičnom za određeno područje. To je ad-hoc snimak onoga što sam pronašao pri ruci. Čak sam stavio pivo, ovo bi mogla biti premijera u smislu zapadni curry i ne samo.

Što trebaš?

  • 4 pileće noge bez kostiju bez kože (oko 400 g)
  • 2-3 žlice ulja sjemenki grožđa (ili suncokretovog)
  • 1 konzerva (125 g) grčkog jogurta s 10% masti
  • 1-2 žličice curry u prahu (mješavina: soli, kurkume, piskavice, korijandera, češnjaka, kima, bijelog senfa, cimeta 4,1%, đumbira 2,5%, klinčića, paprike, muškatnog oraščića, čilija)
  • 2 žlice Tandoori pasta (sadrži: vodu, pire od đumbira, sol, suncokretovo ulje, korijander, kim, brašno od slanutka, pire od češnjaka, sjemenke anisa, octenu kiselinu, piskavicu, čili, kurkumu, klinčiće, cimet, lovorov list, sok limuna, senf, ekstrakt paprike - boja)
  • 200 ml piva Ale
  • ½ veze listova korijandera (nedostaje, peršina i peršina).

Za brtva:

  • 125 g (1 vrećica) smeđe riže s dugim zrnom
  • 1 l vode
  • 1 žličica fine soli
  • ½ limuna
  • ½ žličice kurkume (kurkuma)
  • 1 žlica soja umaka
  • 1 žlica maslinovog ulja.

Kako dalje?

Pileće noge obrišite upijajućim ručnicima i narežite ih na komade od oko 2 - 2,5 cm. Uklonite svu hrskavicu koju možete pronaći.

Na komade piletine stavite curry u prahu, Tandoori pastu i polovicu jogurta (oko 60 - 65 g), a zatim sve dobro izmasirajte. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata. Najbolje bi bilo ostaviti preko noći u hladnjaku.

Zagrijte ulje u woku ili tavi s visokim stijenkama, a u vruće ulje ulijte komade piletine s marinadom u kojoj su bili.

Zagrijte sve na jakoj vatri 7 - 8 minuta, a zatim ugasite pivom. Promiješajte, smanjite vatru na srednju i pirjajte još 10 minuta, a zatim u wok dodajte ostatak jogurta.

Homogenizirajte i pustite da umak ovako padne na odgovarajuću vatru uz povremeno miješanje. Otprilike još 10 minuta.

Vrijeme je da korijander dobro operete i ocijedite, pa ga usitnite. Ne premalen.

Skinuti wok s vatre, dodati korijander (ne sav, držati još malo da ukrasi završni tanjur), pokriti poklopcem i pričekati 3-4 minute do konačne kombinacije okusa.

Nisam ništa rekao o soli i papru, vjerojatno nećete osjećati potrebu za dodavanjem. Ako to i dalje osjećate, učinite to tek na kraju, po mogućnosti u svom tanjuru.

Paralelno s curry, pripremljeno riža. Jednostavna stvar.

Zakuhajte vodu s žličicom fine soli. U kipuću vodu dodajte pola limuna, kurkumu i vrećicu riže.

Kad voda ponovno počne ključati, vrijeme "X" minute (gdje je "X" vrijeme kuhanja koje preporučuje proizvođač na pakiranju, ponekad uz njega također crta sat koji stavlja neke velike brojeve, izražene u minutama). Ako volite rižu više "dobro pečenu", pustite da se kuha "X + 2" minute.

Vrećicu riže izvadite iz vode u kojoj se kuhala, ocijedite višak tekućine i ulijte rižu u zdjelu. Dodajte maslinovo ulje (daje sjaj) i sojin umak (daje okus i dolazi s ostatkom NaCl), dobro promiješajte, pa ga rasporedite po tanjurima za posluživanje.

Stavite komadiće piletine, srodni umak preko riže i po vrhu rasporedite malo korijandera. To je otprilike to. Prezentacija možda nije previše estetska, ali nadilazeći ove detalje, okus sjajno kompenzira nedostatak "komercijalnog lica". Suhi ili polusuhi rosé pokraj njega mogao bi povećati popustljivost gledatelja.


Video: Piept de pui cu sos curry BUTTER CHICKEN (Srpanj 2022).


Komentari:

  1. Arashilmaran

    Mogu potražiti vezu na web mjesto s informacijama o temi koja vas zanima.

  2. Tomi

    Autoritativna poruka :)

  3. Vudolmaran

    Mogu vam preporučiti da posjetite web stranicu koja ima mnogo članaka na temu vašeg interesa.



Napišite poruku