Novi recepti

Juha od tikvica i poriluka od pečenih maslaca

Juha od tikvica i poriluka od pečenih maslaca


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva.

Lim za pečenje premažite sprejem za kuhanje ili biljnim uljem. Stavite tikvice na lim za pečenje i pecite ih dok ne omekšaju, oko 30-35 minuta.

U velikom loncu pomiješajte 1 žlicu ulja s lukom i porilukom i kuhajte 10-12 minuta na umjerenoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu. Kad češnjak zamiriše, dodajte pečenu bundevu i pileću juhu. Začinite solju i paprom, po ukusu.

Bosiljak, timijan i stabljike peršina zavežite u gazu i dodajte u lonac. Poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. Kleštima uklonite gazu i juhu od bilja iscijedite u lonac za juhu.

U blenderu pire juhu u serijama dok ne postane glatka. (Rezervirajte juhu kako biste juhu prilagodili željenoj gustoći.) Vratite juhu u čistu posudu, pustite da se kuha i začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite u zdjeli za juhu ukrašenu nasjeckanim bosiljkom i hrskavim hrskavicima.


Sažetak recepta

  • 5 žličica maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 ½ šalice sjeckane mrkve
  • 1 šalica nasjeckanog poriluka, samo bijeli dio
  • 1 šalica nasjeckanog luka
  • 1 kilogram tikvice maslaca, narezane na kockice
  • 10 šalica vode
  • ½ štruce talijanskog kruha, narezanog na ploške
  • ½ žličice mljevenog papra
  • ½ žličice mljevenog đumbira
  • 1 jabuka, oguljena i narezana na kockice
  • 3 žličice smeđeg šećera

Zagrijte 2 žličice ulja u velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodajte mrkvu, poriluk i luk. Kuhajte i miješajte dok ne omekša i više ne postane hrskav, 5 do 10 minuta. Dodajte sosa od tikvica 2 do 3 minute. Dodajte vodu i pustite da zavrije. Smanjite vatru na srednju i poklopite.

Zagrijte 2 žličice ulja u tavi na umjerenoj vatri. Lagano pržite kruh dok ne porumeni, 3 do 5 minuta. Dodajte kruh u lonac, umiješajte papar i đumbir. Kuhajte, pokriveno, dok tikvice ne omekšaju, oko 30 minuta.

U međuvremenu zagrijte preostalo ulje u tavi na umjerenoj vatri. Dodajte jabuku i smeđi šećer. Pržite dok jabuke dobro ne porumene i počnu stvarati hrskavu koricu, 10 do 15 minuta.

Pirenirajte sadržaj lonca pomoću potapajućeg mješalice dok ne postane gladak i bez komadića. Ukrasite juhu karameliziranim jabukama.


Veganska juha od bundeve od prženih maslaca i#038

Volim bundevu kao što je pokazalo mojih prethodnih nekoliko postova, ali mislim da mi se još više sviđa još jedan izvor karotenoida. Ja ’m ne govorim o batatu, iako volim i one tijekom cijele godine, govorim o tikvici od maslaca! Izvrsno je pečeno jer ga možete jesti samostalno, u salati, na pizzi ili čak u omletu, ali juha će odmah doći na zahladnjenjem vremenu, a tu dolazi i ovaj veganski recept za juhu od tikvica od tikvica.


Priprema kremaste juhe od bundeve od maslaca bez mlijeka

Mnoge juhe od tikvica od maslaca dobivaju svoju kremastost od vrhnja i maslaca. Međutim, ova bundeva bez mliječnih proizvoda postiže istu kremastu teksturu s nekoliko jednostavnih trikova, uključujući jedan od mojih omiljenih kuhinjskih alata: uronjivački mikser! Miješalice za uranjanje ozbiljno mijenjaju igru ​​kada je u pitanju vegansko kuhanje jer su jednostavan način da postignete onu kremastu teksturu za kojom žudite u svemu, od juha do čilija do umaka.

Čak i ako uživate u dobroj juhi na bazi vrhnja, možda ćete otkriti da vam se ova verzija još više sviđa jer bez mliječnih proizvoda postoji još više prostora za isticanje izvrsnog okusa tikvica. U ovom receptu komplimentiram tu aromu s češnjakom, porilukom, ružmarinom, juhom od povrća i uljem sjemenki bundeve (bez brige ako ovo ne možete pronaći i#8212 lako se može zamijeniti maslinovim uljem).

Pečeno ulje sjemenki tikvice

Nekoliko proizvoda za koje vjerujem da ovu juhu čine izvrsnom su ulje i juha. Nedavno sam se javio Pečeno ulje sjemenki tikvice s Tubby Olive ovdje u Newtownu. Tubby je izvrsno lokalno poduzeće koje prodaje specijalizirana maslinova ulja i octe, a šanse su da postoji slična lokalna trgovina u blizini gdje živite. Specijalna maslinova ulja trenutno se nalaze pa se trgovine pojavljuju po cijelom SAD -u.

Vraćam se na ovo posebno ulje. No, oklijevao sam kupiti cijelu veličinu kad smo bili tamo misleći da ga neću dovoljno iskoristiti, ali mogu ga koristiti s gotovo svakim jesenskim receptom koji napravim! Bio je to savršen kompliment ovoj juhi, ali koristila sam je i s pečenim prokulicama i lukom, u kvinoji, i samo na salatama s balzamikom od jesenskih mješavina koje sam i tamo pokupila.

Moja omiljena juha od povrća

Sada za juhu. Već godinama koristim organsku juhu od povrća marke Trader Joe ’s s malo natrija. Vrlo je sadržajno i srdačno. Nijedna druga juha s niskim udjelom natrija koju sam kupio ne uspoređuje se jer su druge marke obično izuzetno vodenaste. Bit ću iskren, jedva da imam vremena za vlastitu juhu !! Ovaj ima 140 mg po šalici. To znači manje u cijelom spremniku nego u 1 šalici originala marke Swanson!

Butternut Squash Soup Nutrition

Svaka porcija tikvice od 1 oraha koju jedete daje 4 puta vaše dnevne potrebe za vitaminom A, kao i polovicu vaših potreba za vitaminom C! Čak ćete dobiti vitamine E i neke vitamine B iz ove snažne hranjive tvari, kao i dobre količine magnezija i kalija. Poznato je da fitokemijski karotenoidi i bioflavonoidi u bundevi jačaju imunitet i djeluju kao antioksidansi koji podržavaju ognjište, oči, pa čak i sprječavaju neke vrste raka.

Češnjak i poriluk dio su iste obitelji, pružajući fitokemikalije alicin i sulfide koji su povezani s poboljšanim imunitetom i zdravljem dišnog sustava. I luk i poriluk osiguravaju vitamin C. Luk je također odličan izvor vitamina B6 i folata, dok poriluk doprinosi vitaminima A i amp K u velikim količinama, kao i mineralu manganu.

Ružmarin sadrži karnosol za koji je u studijama utvrđeno da je antibakterijski i protuupalni spoj i karnoznu kiselinu koja ima neuro-zaštitna (zaštitna svojstva mozga i živčanog sustava). Neka istraživanja pokazuju da može pomoći i probavnom traktu, a kao ulje se stoljećima koristi i za poboljšanje cirkulacije! Po težini ima visok sadržaj hranjivih tvari, ali budući da ga konzumiramo u malim količinama, daje malo folata, riboflavina i vitamina A i amp C, kao i minerale željezo, kalcij i kalij.

Veganska juha od tikvica sa pečenkom od oraha (veganska, bez glutena)

Zalogajite malo pečenog sjemena sa strane i dobit ćete lijep zalogajčić, prilog ili predjelo prepuno hranjivih tvari. Sretna jesen!


Povezani video

Budite prvi koji će pregledati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri vilice, što će se prosječno ocijeniti s ocjenama drugih kuhara i#x27. Ako želite, svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i savjete ili zamjene - možete podijeliti u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna obavijest

© 2021 Condé Nast. Sva prava pridržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Pravila privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijali na ovim stranicama ne smiju se reproducirati, distribuirati, prenositi, caširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano dopuštenje Condé Nast -a.


Juha od tikve i poriluka od maslaca

1 cijela glavica češnjaka ili 2 žlice nasjeckanog češnjaka
maslinovo ulje, po potrebi
1 srednja bundeva, prepolovljena
sol i papar, po ukusu
6 šalica poriluka (oko 4 velika), tanko narezanog
2 šalice vode
2 šalice juhe od povrća
kajenski papar, po ukusu
muškatni oraščić, po ukusu

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Ako koristite glavicu češnjaka, uklonite papirnatu kožu s glavice češnjaka, ali nemojte oguliti niti odvojiti režnjeve. Zamotajte glavu u foliju. Pecite 1 sat. Ohladiti 10 minuta. Odvojite klinčiće, iscijedite da izvadite pulpu češnjaka. Odbacite kože.
2. Tikvice stavite na lim za kolačiće. Prelijte uljem, soli i paprom i pecite 1 sat. Bućku izvaditi iz pećnice. Skinite kožu i narežite na kockice.
3. Zagrijte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk, pirjajte 5-10 minuta ili dok ne omekša. Dodajte češnjak, pirjajte 1-3 minute. Dodajte tikvu, pirjajte 5-10 minuta. Dodajte vodu, juhu, sol, papar, kajenski papar i muškatni oraščić. Pustite da zavrije. Smanjite vatru, pirjajte 10 minuta ili dok tikva ne omekša.
4. Stavite dio mješavine tikvica u blender. Uklonite središnji dio poklopca miješalice kako biste pustili paru. Preko otvora stavite papirnati ručnik ili čistu kuhinjsku krpu. Miješajte dok ne postane glatko. Postupak ponavljajte dok se sva juha ne pretvori u pire.


Moj je tata ubrao cijelu hrpu poriluka nakon vrlo blagog početka zime. a pri ruci je uvijek više nego dovoljno maslačaka. Tražio sam poriluk i butternut i došao do ovoga. Mojoj obitelji se jako svidjela ova juha. Nisam smatrao da je bljutav, ali sam koristio svu juhu i bez vode. Dodala sam malo svježe mljevenog muškatnog oraščića prema preporuci recenzenata. Osim toga, recept sam napravila točno onako kako je napisano. Otkrio sam da je pečeni češnjak dodao izvrstan okus. Svakako vrijedi probati za prohladnu zimsku noć!

Vrlo dobro! Recept sam za svoj ukus izmijenila na sljedeći način. Dodane su 2 oguljene i pojačano nasjeckane jabuke bakice Smith i muškatni oraščić. Također, pečenu tikvicu (prerezane na pola) s kožom okrenutom prema gore zajedno s češnjakom. Ohladite tikvice i izvadite ih u lonac za juhu. Eliminira guljenje i pojačavanje sjeckanja tikvica što može biti teško. Upotrijebio sam uronjeni mikser izravno u loncu za juhu kako bih pomiješao sve sastojke. Uklanjajući potrebu da to radite u serijama u blenderu. Lakše i lakše čišćenje također! Ovoj juhi je ipak nedostajalo nešto jer sam prije mnogo godina napravila BN Squash juhu koja je bila ukusnija, ali nakon nekoliko poteza i promjena e -pošte nisam mogla pristupiti mojim internetskim stranicama s receptima. uzdah! Možda sam dodao previše pileće juhe ili sam u prethodnim receptima koristio juhu od povrća. Bilo je dobro, ali još ću raditi na usavršavanju!


1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.

2. Rasporedite kockice tikvica na obrubljeni lim za pečenje (zgužvat će se jedni druge, to je u redu).

3. U velikom loncu za juhu (koji ćete koristiti kasnije) otopite maslac s korijanderom, kimom i čilijem u prahu, miješajući dok ne osjetite miris začina. Bundeve prelijte maslacem i promiješajte da ih premažete začinjenim maslacem. Začinite solju i paprom. Pecite 40 minuta dok tikvica ne postane zlatno smeđa i jako omekša.

4. Dok se tikva peče, zagrijte maslinovo ulje u tavi na kojoj ste otopili maslac na srednje jakoj vatri i kuhajte poriluk, djelomično pokriven, oko 30 minuta, povremeno miješajući dok ne omekša, ali ne porumeni. Po potrebi dodajte prskanje vode da poriluk ne porumeni.

5. Smjesu poriluka premjestite u kuhaču ili blender i dodajte 1 šalicu juhe. Pire dok nije prilično gladak (bit će mrvica poriluka). Vratite ga u lonac. Dodajte kuhanu tikvu sa još 1 šalicom juhe i pire dok ne postane glatka. Ovu smjesu dodajte u smjesu od poriluka, dodajte preostalu šalicu juhe i promiješajte da se sjedini. Pustite da se kuha na srednjoj vatri. Umiješajte sok od limuna ili limete i vrhnje te kuhajte, često miješajući, još jednu minutu dok ne postane vruće, ali ne zakuha. Kušajte i prilagodite začine.

6. Poslužite vruće s pepitama na vrhu za ukrašavanje.


Juha od tikvica od pečenog maslaca

2. Butternut prepolovite, izvadite sjemenke i žilave iznutrice. Namažite 1 žlicu maslinovog ulja na meso i položite polovice okrenute prema dolje u lim za pečenje u približno 1/2 inča vode. Pecite oko 45 minuta dok meso ne omekša. (Napomena, budite oprezni pokušavajući nasjeckati tikvice na pola. Ako vam je previše, možete ih jednostavno peći nekoliko minuta dok vanjski dijelovi ne omekšaju, izvadite je iz pećnice, a zatim prepolovite. )

3. Dok se tikva peče, poriluk karamelizirajte u 1 1/2 žlice maslinovog ulja.

4. Nakon što je tikva potpuno mekana, izvadite meso iz kože.

5. U kuhaču za kuhanje dodajte tikvice, luk, kokosovo mlijeko, temeljac, sol i papar te obradite dok ne postane glatko. Poslužiti.

6. Po želji - poparite ili ispržite malo zelja, a zatim ga dodajte u juhu nakon što ste je procijedili.

*Predlažem da dodate pola kokosovog mlijeka i pola temeljca, a zatim ga kušate. Ovisno o vašem ukusu, možda ćete htjeti dodati sve kokosovo mlijeko ili dodati još temeljca. Također, ako je juha pregusta, dodajte dodatni temeljac dok ne dobije konzistenciju koju želite.


Kremasta juha od tikvica od pečenog maslaca (bez mlijeka)

Vrijeme na Floridi bilo je nevjerojatno –hladno i prozračno. Hladno kao na 80 stupnjeva, ali to je veliko poboljšanje, i vrlo dobrodošlo, od temperatura od 100 stupnjeva u kojima smo uživali samo prošli tjedan. “Cool ” je relativno, zar ne ?!

Hladno vrijeme znači novu želju za hranom (ili možda to ima malo utjecaja na Instagramu)#: kremaste juhe sa sendvičima sa sirom na žaru, čokoladnim kolačićima i domaćim latteima. No, žudnja tu ne prestaje. I ’m također žudim za novom garderobom. Spreman sam za prijelaz iz ljetne garderobe u kapsule u jesen/zimu u stilu Floride.

Nisam pričao puno o svom ormaru s kapsulama od našeg zadnjeg razgovora u ožujku, pa evo kratkog ažuriranja …

Ljetna kapsula sastojala se od koordiniranja nekoliko parova kratkih hlača, traperica, nekoliko majica od chambraya, nekoliko majica i dva para sandala.

Sada kada hladnije vrijeme ostaje ovdje (nadam se !!), spreman sam da izbijem svoju zapakiranu jesensku i zimsku kapsulu. Sad kad imam spajalice za ovu kapsulu i nekoliko pari hlača, te nekoliko slojevitih košulja i kardigana, odlučila sam dodati samo par novih komada za koje osjećam da mi je prošle godine nedostajala kapsula, posebno na Floridi.

Jedan od ovih predmeta je lagana košulja dugih rukava koja može prijeći iz života majke u povremeno profesionalno okruženje. Druga stavka je par Lucky Booties. Ja sam ih imala na listi želja za kapsule prošle godine. Budući da na Floridi ne nosimo čizme (oh kako želim), čizme su rješenje za znojenje. Osim toga, na tim čizmama je napisana Joanna Gaines, što mora značiti da se moj cool faktor uvelike pojačava kad ih nosim.

U redu u redu. To je dovoljno o odjeći, barem na jedan dan. Došli ste danas ovdje na juhu, zar ne ?!

Današnji recept, kremasta juha od tikvica s maslacem, upravo je ona vrsta ukusnog obroka za kojim žudim dok prelazimo s ljetnih vrućina na hladnije dane u listopadu i studenom. Kad se ova kremasta juha upari sa sirom na žaru, postoji samo jedna riječ koja opisuje doživljaj: božanstveno! A kad se ta juha upari sa sirom na žaru, kardiganom boje senfa, i čizme …Pozdrav, jesen !!

Ova juha od tikvica od tikvica je nevjerojatno laka za napraviti. Nakon što se povrće nasjecka (može se pripremiti unaprijed), a zatim ispeče, pomiješa se s juhom i maslinovim uljem kako bi nastala slatka i slana miješana juha. Lako peasy!


Juha od tikvica, bundeve i poriluka

Još u ljeto zamolili su me da budem gostujući kuhar u restoranu ovdje u Kopenhagenu za nadolazeću jesensku sezonu. Ali ne bilo koji restoran: hiper-lokalni organski restoran koji 95% njihovih sastojaka nabavlja na udaljenosti od 200 kilometara od ulaznih vrata, i onaj koji održava časove za obrazovanje i nadahnuće stanovnika grada da jedu održivo tijekom cijele godine. Oh, samo vrsta uz moju uličicu. I vodi ga žena s kojom sam odmah kliknuo, naš prvi razgovor koji se dotiče svega, od sakupljanja gljiva do očitovanja vlastite stvarnosti kroz moć pozitivnog razmišljanja. Rekao sam da jer sam bio toliko dirnut njezinom konačnom misijom, onim što je restoran predstavljao, a ne uzimajući u obzir da već mnogo godina nisam kuhao u profesionalnoj kuhinji. No, nakon što sam dobio dopuštenje da događaj nazovem "Velika orgija od bundeve", kako bih mogao odbiti?

Premotajte unaprijed prije nekoliko mjeseci do nekoliko tjedana. Stojim na dasci za rezanje i pripremam povrće za juhu. Juha koja će se poslužiti u restoranu, koji će biti pun gostiju, svi tamo da jedu moju hranu. Osjećam se samopouzdano i uzbuđeno, koristeći sve svoje razumijevanje bundeve za razvoj jelovnika zvjezdanih razmjera, i ne dopuštajući da me istinska težina događaja zbuni. Kad se skuha, sve ide u blender. Pirem to. Kušam. I ukusno je. Bez ikakvih većih prilagodbi, upravo je ono što sam želio da bude: čisto i čisto i s okusom sastojaka s kojima je napravljeno, samo bolje.

Tada se uvlači sumnja. Čekaj malo. To je bilo lako. Je li ovo zaista dovoljno dobro? Kako mogu poslužiti tako jednostavno jelo svim tim ljudima sa nesumnjivo velikim očekivanjima kakva bi ova večera trebala biti? Zašto sam uopće pomislio da to uopće mogu učiniti ?! BAH!

Donijela sam svoje recepte kuharu na pregled, stidljivo ih predajući kao da nešto nije u redu s njima koji nisu dovoljno impresivni, blještavi ili složeni, baš za ono što sam vjerovao da je ukusno. Nakon podignute obrve, rekao je da nije siguran da će tikva od jabuke i maslaca biti zajedno. Gucnuo sam, ali rekao sam mu što sam sigurnije mogao da vjerujem u inteligenciju sezone i vjerujem da sve što raste zajedno, ide zajedno. Pravo?

Juha je bila hit. Čisto i čisto i s okusom sastojaka s kojima je napravljeno, samo bolje. Ne samo da je kuhar bio impresioniran (a kasnije se ispričao što je prosudio moju juhu prije nego što ju je sam napravio), već i gosti. Dok sam odlazio do stolova i pitao sve kako je, svi su mi potvrdili uvjerenje da moji instinkti nisu potpuno pogrešni i da, jednostavno, od dobrih sastojaka nastaje izvrsna hrana. Nakon nekoliko godina jedenja lokalno uzgojenih sezonskih proizvoda, naučio sam da se možete u velikoj mjeri odmaknuti i pustiti da sastojci rade umjesto vas, budući da istinska ukusnost zahtijeva malo intervencije. Kuhati kao profesionalac za mene znači poštivati ​​sastojke i činiti što je manje moguće kako bi dočarali njihovu ukusnost.

Dakle, ova juha je da juha. Ona koju sam poslužio u restoranu svim tim ljudima koji su me uplašili, ali i podsjetili da je jednostavno najbolje. To je duboka i ukusna ljubavna pjesma za jesen. Sastojci su jeftini, široko dostupni i postupak je siguran. To je juha iz pećnice! Tako je: sve je skuhano zajedno na plehu tako da nema čak ni lonca za pranje. Meni sličan.

Butternut Squsah: skladište hranjivih tvari

Zimska tikva stijene jer je virtualno skladište hranjivih tvari. Za razliku od ljetnih tikvica (re: tikvice, losos, pattypans), zimska je tijekom svog dugog života na stabljici imala puno više vremena za razvoj i punjenje vitaminima i mineralima. Govorimo o mnogo više vitamina A (u obliku beta-karotena), vitamina C, mangana, kalija, pa čak i nekih dodatnih dijetalnih vlakana. Ova kombinacija hranjivih tvari donosi dobre vijesti za osobe koje pate od astme, one sa srčanim oboljenjima, povišeni kolesterol ili upalna stanja poput reumatoida i osteoartritisa.

Priroda je ljetnu tikvicu dizajnirala kao prilično nježnu, s visokim sadržajem vode za one vruće ljetne dane kada nam je potrebno rashlađivanje. Naravno, njihov je rok trajanja prilično kratak za vrijeme naše obilne sezone berbe, kada je proizvodnja u izobilju. S druge strane, zimska tikva ima čvrstu vanjsku kožicu i niži sadržaj vode, što joj omogućuje da se čuva jako dugo - neke sorte i do šest mjeseci. To znači da ove vitaminske bombe možemo držati dugo vremena nakon prvog mraza kako bismo tijelu osigurali prehranu koja nam je potrebna za duge zimske mjesece kada nema ničega svježeg na vidiku.

Stavite to u pećnicu i ispecite!

Croutons od kruha od raženog kruha od luka, iako dodatni element za stvaranje, kruna su jela i doista ga čine posebnim. Ako ne volite kruh, pokušajte prepeći malo sjemenki bundeve za vrh, ili nešto drugo hrskavo kako biste dodali kontrast svilenkasto glatkoj juhi.

Moli se spomenuti da jabučni ocat u ovom receptu nije izborni. Zašto? Zato što dodaje kiselost. Kiselost je jedina stvar koja nedostaje gotovo svakoj hrani domaćeg kuhara, jer, zapravo, nikada nas zapravo ne uče o njenoj važnosti. Ako ste pročitali uvod u mojoj kuharici, imam odjeljak pod nazivom "Okus Svetog Trojstva" koji objašnjava da su sol, šećer i kiselina tri temeljna okusa svakog uspješnog jela. Dodavanje samo dodira jabučnog octa ili limunova soka u gotovo sve što napravite (bez šale!) Pojačava i posvjetljuje ostale okuse i stvara iznenađujuću ravnotežu okusa. Isprobajte i uvjerite se sami.


Sastojci:
2 žlice. otopljeno kokosovo ulje (ili ghee)
3 poriluka
1 srednji luk
5 češnja češnjaka
1 velika bundeva (moja je bila oko 2 lbs. / 1 ​​kg)
1 velika, trpka jabuka
4-6 šalica / 1-1½ litre juhe od povrća, prema potrebi
1 žličica. morska sol sitnog zrna
1 žličica. mljeveni kim
½ žličice. mljeveni kardamom
½ žličice. mljeveni zvjezdani anis
jabučni ocat po ukusu (počnite s ½ žličice. do 1 žlice.)
1 serija kruhova od kruha od raženog kruha (recept koji slijedi)

Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F / 200 ° C.

2. Pripremite svo povrće: poriluk i luk nasjeckajte, češnjak ogulite (ali ga ostavite cijelog), maslac ogulite i narežite na kockice, jabuku nasjeckajte.

3. Stavite svo povrće na lim za pečenje s kokosovim uljem, prelijte premazati i stavite peći 25-35 minuta dok ne omekša.

4. Pečeno povrće premjestite u blender i dodajte začine i vrući povrtni temeljac (možda ćete morati raditi u serijama). Miješajte na visokoj temperaturi dok ne postane potpuno glatko. Okusite, zatim dodajte sol i jabučni ocat, promiješajte i ponovo okusite. Začine prilagodite svom ukusu i dodajte temeljac dok ne postignete željenu konzistenciju: ja volim svoju prilično tanku pa koristim punih 6 šalica / 1½ litre temeljca.

5. Prebacite juhu u veliki lonac za kuhanje na srednju vatru da se zagrije, ako je potrebno. Podijelite juhu podjednako po zdjelicama i poslužite s krutovima od raženog kruha od češnjaka i svježe ispucanim crnim paprom.

Krutoni od raženog kruha od češnjaka
Služi 4

Sastojci:
2 šalice / 200 g ustajalog tamnog tijesta, izrezanog na velikodušne kockice (bilo koji kruh ovdje bi odgovarao, ali birajte zdrav izbor)
1 žlica. kokosovo ulje ili ghee (ghee je definitivno najukusniji)
2 masna češnja češnjaka, sitno mljevena ili naribana na mikro ravnini
par prstohvata pahuljice morske soli

Upute:
1. Otopite ulje u malom loncu na laganoj vatri. Kad se otopi, dodajte češnjak i promiješajte da se sjedini. Kuhajte samo dok češnjak ne počne pirjati, odmah maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Zagrijte pećnicu na 350 ° F/175 ° C.

2. Kruh narežite na velikodušne kocke i stavite u zdjelu srednje veličine. Prelijte češnjakovim uljem po vrhu i prelijte premazati, rukama ubrizgati ulje u kruh. Rasporedite kockice kruha na lim za kolače, pospite solju i stavite u pećnicu. Tostirajte 15-20 minuta, bacite nekoliko puta tijekom kuhanja. Croutons su spremni kad su hrskavi i zlatni po rubovima. Kad se ohlade, ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do tri dana.


Gledaj video: Krem juha od tikvica - Fini Recepti by Crochef (Svibanj 2022).